【パン職人が教える】コネずに簡単。ザクザクふわふわな至高のカレーパンの作り方。

【メンバーシップについて】
メンバーシップ限定で月に一回パン教室ライブやってます！パン好き集まれ〜🥐
   / @jamoni08131  

【材料】
▶︎生地材料
イースト(金サフ) 3g
水　100g
卵黄1個
砂糖　30g
塩　3g
溶かしバター(無塩)　20g
強力粉(春よ恋)　200g

▶︎カレールー（量が多かったので半量でもいけそうです）
・ニンジン　2分の1個
・ジャガイモ　1個
・タマネギ　1個
・牛豚合挽ミンチ　250g
・小麦粉　30g
・水　650g
・カレールー(バーモンドカレー中辛)
　→辛さはお好みで！

【レシピ】
1.材料配合
生地材料を計量し粉気がなくなるまで混ぜる

2.一次発行
40度で10分発酵→パンチ
40度で10分発酵→パンチ
40度で10分発酵→パンチ
40度で30分発酵

3.分割・丸め
生地を8等分にし丸め15分ほど休ませる

4.成形・包餡
麺棒を使い丸く広げ、カレー55g(目安)を包む

5.最終発酵
霧吹きをかけてパン粉をつけて、鉄板に並べ、40度で40分発酵させる

6.揚げる
170度の油(パン粉を入れてシュワシュワするくらい)でいい色がつくまで揚げる。温度が一定になったら弱火にしてじっくり揚げてください。

【レシピ本について】
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【その他】
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【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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