Subway Baguette Honey Oat | Sandwich | Einfach | Super | Luftig und Locker | Subway Episode 3

Hallo meine Ladies and Gentlemeneee, willkommen zur einen weiteren Subway Episode. In diesem Video zeige ich euch ein luftig lockeres Honey Oat Baguette. Einfach zu machen, schmeckt super.
Aus diesem Rezept kann man 4 Baguettes in der Länge von 30cm machen.


Zutaten:
240g Wasser
380g Mehl
100g Haferflocken
60g Honig
30g Butter
25g Hefe oder 7g Trockenhefe
8g Salz
1 Ei


1 weiteres Ei zum Bestreichen
Haferflocken zum Bestreuen


Zubereitung:
Haferflocken in eine Schüssel geben. Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Aufgekochtes Wasser in die Schüssel mit den Haferflocken geben. Dazu Salz, Butter und Honig geben, zu Brei umrühren. Abkühlen lassen. In den abgekühlten Brei die Hefe bröseln, Mehl und Ei dazugeben. Mit einem Löffel umrühren, etwas in der Schüssel kneten. Die Arbeitsfläche etwas bemehlen. Teig darauf geben. Wenn der Teig etwas klebt, nach und nach etwas Mehl dazugeben. Teig für 8-10min kneten.


In die Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.


Nach dem Aufgehen, den Teig auf die Arbeitsfläche geben und nochmal kurz durchkneten.


Teig in 4 Teile teilen. Zu Kugeln formen. Nun ausrollen. Teig rechteckig ausrollen. Dafür ein Messer nehmen, in die Kugel ein Plus schneiden. Die Ecken nach außen klappen. Etwas bemehlen, mit Nudelholz ausrollen, bis zu 26cm. Zu einer Schlange formen. Überlappungen verschließen. Mit der Handinnenseite noch etwas länglicher ausbreiten.


Auf ein Backpapier legen. Backpapier zwischen den einzelnen Baguettes falten. Damit das Baguette nicht zu breit wird.


Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Mit einem Messer Rillen in das Brot drücken. Backpapier mit einer Schere durchschneiden, so lässt sich das Brot einfacher auf das Blech legen. Die Baguettes mit Ei bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.


Für 20 min in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen.