La meilleure recette de bœuf au poivre noir !!

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Salut les amis !! Voici un grand classique de la cuisine chinoise : le boeuf au poivre noir. Une recette toujours aussi simple à réaliser.

● Liste des ingrédients pour 4 portions :

500 g de boeuf
2 gousses d'ail
Un oignon botte
Une cuillère à. soupe de poivre en grains
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame

Pour la marinade de la viande :
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe d'huile neutre
Une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
Une petite cuillère à café de bicarbonate de cuisine

Pour la sauce de cuisson :
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
6 cuillères à soupe d'eau
Une cuillère à café de sucre
Une cuillère à. soupe de vinaigre de riz
Une cuillère à soupe de sauce huître
1/2 cuillère à café de fécule de pommes de terre

● Déroulement de la recette :

1- Emincer le boeuf en tranches de 2 mm d'épaisseur environ, la mettre dans un saladier, ajouter le bicarbonate de cuisine, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, mélanger, ajouter l'eau, incorporer la fécule de pommes de terre et terminer par les 2 cuillères à soupe d'huile neutre. Mélanger et laisser mariner 30 minutes.

2- Ecraser les grains de poivre à l'aide d'un verre, , terminer par un hachage grossier au couteau et réserver. Hacher les gousses d'ail, détacher le bulbe de l'oignon botte puis le ciseler et l'ajouter à l'ail. Couper le reste de l'oignon botte en tronçons de 3 cm, recouper en 2 dans la longueur les plus gros et couper en rondelles une petite partie (l'équivalent d'une grosse pincée).

3- Préparer la sauce de cuisson en mélangeant dans un bol la sauce soja claire, la sauce huître, le sucre, l'eau, le vinaigre de riz et la fécule de pommes de terre.

4- Toaster le poivre rapidement et le retirer.

5- Dans une sauteuse à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile que l'on fait bien monter en température, saisir la viande une minute puis la retirer. Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile faire revenir l' ail et le bulbe de l'oignon botte 30 secondes, ajouter le boeuf, le poivre et la sauce de cuisson, mélanger une minute, ajouter les tronçons d'oignon botte, mélanger 30 secondes, couper le feu et terminer par l'huile de sésame.

Dresser et parsemer de rondelles de cébette.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

Bon week-end à tous et bon appétit.

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