【これこそが本当のキムチ餃子のレシピ】キムチがぎっしり入って崩れない母のキムチ餃子｜これこそが！キムチマンドウ 作り方｜キムチ餃子 レシピ

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【動画内容】
幼い頃から５姉妹家族は小麦粉料理が多かったです。
特に学校冬休みが入ると、小麦粉を業務用を仕入れて毎日小麦粉料理
でしたがその時のその味が一番美味しかったです。
母のキムチ餃子が町でも評判が良かったです。それは、、キムチの味が良かったからだと思います。
自慢の母のキムチ餃子、
母が天国に行ってからも５姉妹はオンマの味を作ってますと報告したい気持ちです。

（目次)
0:00 キムチ餃子はじめ
2:16 古いキムチとは？＆キムチ計り方
2:42 キムチ具の材料紹介
3:20 野菜の切り方
3:51 もやし茹で方と切り方
4:28　具の絞り方
5:46 春雨茹で方＆切り方
6:34 キムチ餃子具の味付け
7:41 餃子皮生地作り
8:54 丸い～餃子皮作り&丸く伸ばす伸ばし方
11:02 いよいよ　餃子作り
13:27 うどん作り
13:51 キムチ餃子スープ作り
14:35 キムチ餃子食べ方＆編集後記収録

【キムチ餃子】】　（３０個分）
材料
キムチ　ー軽く絞って600ｇ
木綿豆腐　ー　150ｇ
もやし　ー　200～300ｇ
豚挽肉　ー　120~150ｇ
ニラ又は長ネギ　　ー　20～30ｇ
春雨　ー　50ｇ


★餃子皮作り
小麦粉　ーー　300ｇ
片栗粉　ーー　60ｇ
水　ーー　180ｍｌ
塩　ーー　小さじ1
サラダ油　ーー　大さじ1.5
◆残りは手打ちうどんもしてみて下さい。

★味付け　
・唐辛子粉　――　大さじ0～2
・砂糖　－小さじ1
・ごま油　――　大さじ1　　
・醤油　――　大さじ1
・塩　ー　小さじ1/3～1/2　　　
・胡椒　――　少々

★だし汁作り方（冷蔵保存で2~3日分使えます）
水　－－　2L
煮干し　－－　15個（25～30ｇ）
昆布　－－　10ｇ
あれば長ネギの青い部分　－－　1本分
あれば　玉葱、人参少し
◆残っただし汁は味噌汁などスープに使ってみてください。（3日間冷蔵保存可能）


　餃子スープ作り方
1.スープの基本　ー　煮干しと昆布の出汁　又は　ダシダでスープを決める
2.椎茸・長ネギなど入れる
3.餃子が鍋にくっ付かないよう　混ぜながら火を通す
4.塩で味付けして
5.玉子を流し込んで出来上がり
6.好みで刻み海苔入れるのも良い


【ヨンジョンプロフィール】
◆公式ブログ　韓国料理店に負けない！韓国家庭料理「眞味」著者。
　PVは月間１５万PV
◆韓国料理教室「韓サモ　hansamo」主宰
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【メディア出演履歴】
https://kankoku-ryouri.jp/media/
◆TBSテレビ「はなまるマーケット」
◆NHKワールド「日本の人気韓国料理教室」
◆NHK BSプレミアム 「食材探検おかわり！にっぽん」
◆テレビ朝日 「スゴ～イデスネ視察団」
◆テレビ朝日「モーニングバード」レシピ提供
◆読売新聞掲載
◆ファッション雑誌「mina」掲載
◆「食」メディア「macaroni」掲載
◆「韓国農水産食品流通公社」　韓国料理レシピコーナー担当
◆統一日報　韓国料理レシピコーナー担当
◆富士食品　豆もやし料理コーナーレシピ担当

【講師】
◆京葉ガスクッキング
◆東和地域学習センター　
◆韓国料理フェア　イベント多数担当

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