Panini morbidi per le panelle

LEGGI QUI LA RICETTA!!

-Precisazione!!-
Nel video indico erroneamente una quantità di zucchero diversa da quella che riporta invece la ricetta a seguire.

Ingredienti per 9 panini da circa 100 gr. :

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba autolievitante ( in caso di farina manitoba semplice aggiungere 20 gr di lievito di birra)
40 gr di zucchero
75 ml di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
250 ml di acqua tiepida
semi di sesamo a piacere

Impasto con la macchina del pane.

Aggiungere prima gli ingredienti liquidi, poi il sale, lo zucchero e le farine.

Avviare la macchina con il programma per impastare e lievitare.

Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume stenderlo su una spianatoia infarinata, tagliarlo in tanti tocchi da 100 gr circa ciascuno e formare i panini da porre sulla leccarda già foderata di carta da forno.

Se piace, spennellare la superficie dei panini con acqua e passarli nei semi di sesamo.

Coprire la teglia con i panini con un canovaccio e lasciar lievitare nuovamente per un'ora, lontano da spifferi.

Io preferisco far lievitare dentro il forno spento con la lucina accesa.

Una volta lievitati, cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti.



Grazie della ricetta a Emanuela Sansone e al gruppo FB Amanti del cibo Siciliano ( Sicil-EAT)

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