Un piatto di pasta semplice e salutare per un pranzo gustoso / A simple and healthy pasta dish
Автор: 我的午餐My lunch
Загружено: 2021-03-27
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#pasta #finocchi #義麵
Pasta risottata ai finocchi è un piatto super facile, ci sono diverse versioni, qui presento la mia versione con un uovo al finale.
Ci sono tre cose che vorrei raccomandare:
1) Usa la pasta di qualità per fare la pasta risottata, perché il risultato è nettamente superiore rispetto la pasta normale; nel video ho usato una pasta trafilata al bronzo con 100% di grano italiano;
2) La cottura della pasta al dente dipende molto dal gusto personale, io nel video ho cucinato in totale circa 15 min. ma se qualcuno ama la basta al dente quasi crudo allora basta accorciare il tempo di cottura. Qui vorrei anche precisare che il tempo di cottura sulla confezione della pasta indica una cottura ordinario, cioè bollire nell’acqua, mentre per la pasta risottata la cottura in genere si prolunga un paio di min. perché si usa poca acqua;
3) In fine ho usato un uovo per mantecare la pasta, un po’ come fare la carbonara, il risultato a mio parere è ottimo.
Detto tutto, un buon appetito a tutti amici!!!
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這是一道典型的義麵，簡單易做，用做燉飯的方式來做麵，一鍋到底。每個人可以根據自己的喜好使用不同的蔬菜。
在這裡有幾點建議送給想要嘗試的朋友：
1） 選擇品質高的義麵。市面上的義麵大體上分為兩種，一種是用特氟龍出口擠壓出來的義麵，這種義麵表面光滑，出面速度快，使用的麵粉也比較普通，所以價格比較大眾化；另一種義麵用銅出口擠壓出來，使用的是義大利本地產的麵粉，出面速度慢，表面比較粗糙，價格相對也比較高一些，但口感和普通義麵有很大差別；我在視頻中使用的就是銅出口擠壓出來的義麵，這種義麵更適合做燉麵；
2） 煮麵的時間根據自己的喜好而定，我一共燉煮了15分鐘，出來的口感對於我來說正好，熟透了但不軟爛，有嚼勁；一般義麵的包裝上也有標識，註明要煮多少分鐘，不過這個時間指的是用水煮，做燉面用的水要少很多，所以可以適當延長煮麵時間（一般兩到三分鐘），但最後還是要根據自己的喜好來決定煮麵的時間；
3） 在出鍋前我用了一個雞蛋來拌麵，這樣麵的口感會更加綿密，喜歡的可以試試，不喜歡雞蛋的人直接吃味道已經不錯。
最後，對那些想嘗試這道義麵的朋友們說一聲：祝你們胃口好！！！
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