Met / Honigwein nach einem Rezept von 1621 aus Hamburg selber machen - Teil 5 - Die Methalle

Heute ist es endlich soweit: Ich filtere den Met nach dem Rezept von 1621 feinst und verkoste den alten Göttertrunk nach den vielen Wochen der Fertigung.

📜 Rezept für 10 Liter Met / Honigwein Anno 1621:

📌 Für den Ansatz:
10 Liter Gärballon, Gärspund & Gummistopfen
2 kg Sommerblütenhonig vom Imker
3 g Kitzinger Portweinhefe
3 g Hefenährsalz
160 g Bio-Rosinen (ohne Pflanzenöl, ungeschwefelt)
60 g Süßholzwurzel
20 Stück Bio-Feigen (ungeschwefelt)
30 g Anis
30 g Fenchel
40 g Zimtstangen
9 g Majoran
9 g Rosmarin

📌 Für die erste Nachsüße benötige ich etwa 1,2 kg eines Waldhonigs benötigt.

📌 Für die zweite Nachsüße verwende ich etwa 500 g des Waldhonigs.

📌 Die Restsüße wurde von mir mit einem weiteren Kilo des Sommerblütenhonigs eingestellt.

📌 Nach Abschluss der Gärung wird der Met mit 1 g Kaliumdisulfit geschwefelt.
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Music by Alexander Nakarada (www.serpentsoundstudios.com)
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#Met #Honigwein #Anno1621