PANINETTI SOFFICI E CROCCANTI AD ALTA IDRATAZIONE

500 g di farina 0’
400 ml di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero oppure di miele
20 ml di olio d’oliva oppure di semi
150 g di lievito madre rinfrescato e raddoppiato, oppure 12 g di lievito di birra fresco, oppure 7 g di lievito di birra secco
12 g di sale fino

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500 g all-purpose flour
400 ml water at room temperature
1 teaspoon sugar or honey
20 ml olive oil or seed oil
150 g sourdough starter, refreshed and doubled in size, or 12 g fresh brewer's yeast, or 7 g dry brewer's yeast
12 g fine salt

500 g de farine tout usage
400 ml d'eau à température ambiante
1 cuillère à café de sucre ou de miel
20 ml d'huile d'olive ou d'huile de pépins
150 g de levain, rafraîchi et ayant doublé de volume, ou 12 g de levure de bière fraîche, ou 7 g de levure de bière sèche
12 g de sel fin

500 g de harina de trigo

400 ml de agua a temperatura ambiente

1 cucharadita de azúcar o miel

20 ml de aceite de oliva o de semillas

150 g de masa madre, refrescada y con el doble de volumen, o 12 g de levadura de cerveza fresca, o 7 g de levadura de cerveza seca

12 g de sal fina

500 g Mehl (Type 405)
400 ml Wasser (Zimmertemperatur)
1 TL Zucker oder Honig
20 ml Olivenöl oder Pflanzenöl
150 g Sauerteigstarter (aufgefrischt und verdoppelt) oder 12 g frische Bierhefe oder 7 g Trockenhefe
12 g feines Salz