Pitoni messinesi - Detti anche Pidoni o Pituni alla messinese | Le Ricette di Zio Roberto

Buongiorno Amici Cari,
oggi siamo a Messina per una ricetta tipica siciliana, messinese per l'appunto, i Pitoni o Pidoni, ovvero delle mezzelune, molto simili ai calzoni, ripieni di indivia detta anche scarola, acciughe, pepe, tuma e/o pecorino fresco primo sale.
Si differenziano dai classici calzoni e panzerotti, oltre che per il ripieno, anche per il semplice fatto che da tradizione vengono realizzati senza l'uso di lievito! Infatti l'impasto va solamente fatto riposare 1 oretta (come le piadine tanto per fare un esempio) e poi vengono farciti e fritti con olio di semi di arachidi a 150-160°.
A me fanno veramente impazzire, spero piacciano anche a voi... quindi vi auguro Buon Appetito e a sabato prossimo!

Ingredienti:
PER L'IMPASTO
800 g di farina 00 (io ho usato la farina di Kamut)
200 g di semola di grano duro rimacinata
600 ml di acqua
25 g di olio extravegine di oliva
20 g di sale
PER IL RIPIENO
indivia, detta anche scarola
tuma e/o pecorino fresco primo sale
acciughe salate
pepe nero
FACOLTATIVO: pomodoro pelato condito con sale, olio, origano, basilico.

olio di semi di arachidi per friggere

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Goodmorning my dear Friends!
Today we are in Messina to make a sicilian recipe, "Pitoni" o Pidoni with endive, pecorino cheese and anchovy.
I really love it, and I hope you will like it too, so Buon Appetito and see you next saturday.

#zioroberto #pitoni #messinesi