ПП Апельсиновая Прага часть 1

Подробный рецепт из обучающего курса, который доступен абсолютно бесплатно.
Вторую часть и остальные рецепты ищите в плейлисте Курс Веганских тортов и десертов (поверьте, каждый десерт стоит внимания) Так же в плейлисте будут вспомогательные видео по полуфабрикатам.
Для вас, от души)

Совершенно необыкновенный торт "Апельсиновая Прага"🍊🍊🍊, классическое сочетание брутального шоколадного бисквита и масленого крема на сгущённом молоке. В качестве бонусов он без глютена, молочных продуктов, яиц и сахара.
Шоколадные коржи умерено пропитанные сиропом из свежих апельсинов и покрыты апельсиновым джемом.

Для приготовления торта нам понадобятся следующие инструменты:
Миски, кастрюля, лопатки, ложки и прочие мелочи.
Кондитерский рукав
Погружной блендер, миксер
Пекарская бумага, фольга
Кондитерское кольцо или разъёмная форма 18 см.
Духовка, противень, плита, холодильник
Весы


Ингредиенты для бисквита:
Апельсиновый сок 250 мл
Цукини 100 г
Сироп топинамбура 50 г
Стевиозид 97% на кончике ножа
Молотый лен 25 г
Кукурузная мука 70 г
Кукурузный крахмал 70 г
Рисовая мука 70 г
Овсяная мука 70 г
Какао-порошок 50 г
Сода 4 г
Кокосовое масло 30 г


Ингредиенты для масленого крема:
Кокосовое масло 200 г
Тертое какао 30 г
Вода 50 г
Рисовая мука 15 г
Сгущенное молоко 120 г


Ингредиенты для пропитки:
Джем апельсиновый 30 г
Сироп топинамбура 20 г
Вода 200 мл


Ингредиенты для покрытия торта:
Апельсиновый джем 50 г


Ингредиенты для ганаша:
Кокосовое молоко 100 г
Какао-масло 50 г
-Тертое какао 50 г
Сироп 50 г
Крахмал 5 г