Безглютеновый ПП Медовик Часть 1

Подробный рецепт из обучающего курса, который доступен абсолютно бесплатно.
Вторую часть и остальные рецепты ищите в плейлисте Курс Веганских тортов и десертов (поверьте, каждый десерт стоит внимания) Так же в плейлисте будут вспомогательные видео по полуфабрикатам.
Для вас, от души)

Медовик - это классика вкуса.

Интересно, есть ли вообще люди, во всяком случае, из стран СНГ, которые не поняли о каком торте идёт речь?
А есть ли такие, которые не пробовали его?

Маловероятно, как и то, что я когда-то не поставила бы себе целью придумать рецепт безглютенового веганского медовика.
Я не очень представляла как именно я это сделаю, и знаете, мне помогли уроки Энди Шефа . Казалось бы, причём здесь он, если он классический кондитер. Да, при этом именно через него пришло осознание процессов как таковых, и варианты замен.
В итоге - медовик, от которого не оторваться.

А ещё, когда думаю об этом медовике, слюнки текут.

Кстати, есть медовики с толстыми и тонкими коржами. Я все никак не могла определиться, какой все же делать... Сделала с тонкими.

Ингредиенты для коржей:
Молотое семя чиа 50 г
Вода 180 мл
Мед искусственный или сироп 70 г
Меласса или сироп 20 г
Кокосовый сахар 200 г
Кокосовое масло 30 г
Сода 10 г
Мука рисовая 150 г
Мука гречневая 100 г
Мука нутовая или гороховая 100 г
Кукурузный крахмал 150 г
Мускатный орех щепотка


Ингредиенты для крема:
Сметана растительная 600 г
Сироп топинамбура 100 г
Кокосовое масло 150 г
Гуаровая камедь 5 г


Украшение:
Ягоды