« On ne peut pas la vendre 29 centimes » : combien coûte réellement une baguette en boulangerie ?
Автор: Ouest-France
Загружено: 2022-01-21
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Une baguette de pain coûte en moyenne 0,90 €, en France, en 2021, selon l'Insee. Depuis la semaine dernière et pour les quatre prochains mois, le groupe de la grande distribution E. Leclerc a bloqué le prix de sa baguette d'appel à 0,29€. « Nous pensons que c'est un produit symbolique, un marqueur de l'inflation, comme d'ailleurs les carburants », justifiait Michel-Édouard Leclerc, président du comité stratégique des centres E. Leclerc, à la radio le 11 janvier 2022.
Cette annonce a mis vent debout les professionnels du secteur, artisans boulangers et agriculteur, qui dénoncent un coup marketing et de communication pouvant avoir de lourdes conséquences : « Michel-Édouard Leclerc fait de la démagogie, du populisme [...]. C'est un grand classique », fustigeait Christiane Lambert, présidente de la FNSEA et agricultrice, deux jours plus tard.
Entre un produit à 0,29 € et un autre à 1,10 €, quel est le coût réel d'une baguette de pain ? Ouest-France s'est rendu à la boulangerie « B » à Bruz (Ille-et-Vilaine), pour fabriquer une baguette et comprendre le détail du coût de chacune des étapes, du pétrissage jusqu'à la mise en vente.
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