Langosi simpli serviti cu branza si smantana

Langosii unguresti sunt un altfel de gogosi care se servesc in mod traditional cu topping-uri sarate. Este posibil ca aceeiasi reteta sa o gasiti in tara noastra sub numele de scoverzi, scovergi, turte sau placinte la tigaie. Langosii pot fi si umpluti, dar reteta de langosi simpli este ca o placinta, cu branza si smantana intinse deasupra. Imi place sa fac aluat de langosi deoarece este mult mai usor de facut decat un aluat de gogosi si imi iese un langos pufos si moale bun si a doua zi.

Ingrediente:

1 kg faina tip 650
Aprox 700 g lichid (jumatate apa, jumatate lapte)
42 g drojdie proaspata, verificata sa fie in termen ( sau 14 grame drojdie uscata)
10 g sare
15 g zahar
Aproximativ 50 ml ulei de floarea soarelui
Ulei din abundenta pentru prajit
Optional pentru servit:

150 g smantana
150 g branza sarata de oi
Un catel mic de usturoi
Marar si ceapa verde dupa plac

In bolul cu faina amestecam sarea zi zaharul. Punem drojdia sfaramata in lichidul jumatate apa/ jumatate lapte, care trebuie sa fie caldut. Amestecam putin ca sa se dizolve drojdia, apoi turnam lichidul peste faina.

Adunam faina intr-un aluat, mai intai cu ajutorul unei linguri de lemn, apoi cu cu mana. Coca trebuie sa fie foarte moale si lipicioasa asa cum ati vazut in videoclip. Daca nu este asa, atunci musai mai puneti apa.

Trebuie sa framantam doar pana ce vedem ca toata faina este bine incorporata (1-2 minute). Atat. Aluatul nu trebuie lucrat mult ca la gogosile obisnuite.

Dupa acest mini framantat, turnam deasupra aproximativ 50 ml ulei, si mai bagam mana odata in coca, doar cat sa dezlipim tot de pe marginile castronului si sa adunam aluatul intr-o bila. Acoperim cu folie de plastic.

Lasam la dospit doar zece – cincisprezece minute, la loc cald (e posibil sa dureze mai mult daca ati folosit drojdie uscata).

Dupa acesta scurta dospire, ne ungem mainile si masa cu ulei, scoate aluatul din castron si-l impartim in doisprezece bucati. Ii dam fiecarei bucati o forma de bila, apoi le acoperim cu o folie de plastic si le mai lasam la odihnit inca zece minute.

Pasul imediat urmator este sa punem un vas cu ulei (MULT) la incins, pentru ca aceasta operatiune va dura si ea tot cam zece minute. Uleiul trebuie sa ajunga la temperaturi intre 200 si 240 grade Celsius, adica trebuie sa fie extrem de incins. Il verificam asa: luam o bucatica de aluat si o punem in ulei. Daca se ridica la suprafata instant si se prajeste in 2-3 secunde e gata, daca nu, mai asteptam.

Se ia cate o bucata de aluat, si cu mainile unse se intinde un rotocol de aproximativ optisprezece centimetri. Transferam rotoculul in uleiul foarte fierbinte. Prajirea pe ambele parti trebuie sa dureze maxim 1 minut. Facem la fel pentru toate bucatile de aluat.

Daca dorim putem face un amestec cu smantana, branza, usturoi dat prin presa, ceapa verde si marar. Servim langosii unsi pe deasupra cu acesta pasta (cantitatile pe care le-am dat eu la ingrediente ajung pentru trei langosi).

Pofta buna!