Lepre in Salmì
Автор: Chef Stefano Barbato
Загружено: 2018-06-06
Просмотров: 111396
#lepre #carne #lepreinsalmì
INGREDIENTI
1,5 kg. lepre
PER LA MARINATURA:
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
4/5 bacche di ginepro
5/6 chiodi di garofano
2 spicchi d'aglio
pepe in grani
2 foglie alloro
3 rametti rosmarino
2/3 foglie salvia
1 bottiglia vino rosso
½ bicchiere aceto di mele
olio extravergine di oliva
PER LA COTTURA DELLA LEPRE:
100 gr. pancetta
50 gr. (2 cucchiai) farina 00
sale e pepe
olio extravergine di oliva
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