Curry rojo TAILANDÉS con INGREDIENTES FÁCILES ¡De GAMBONES!

El curry tailandés no se parece a otros currys que puedes encontrar a lo largo y ancho del mundo, y desde luego... no tiene nada que ver con esos polvos amarillos (más de origen indio) que compras en el supermercado. Es sabroso, es mucho más citrico, aromático y se basa en chiles frescos. Además es más liquido que por ejemplo su hermano japonés y se basa en ingredientes frescos para conseguir texturas y sabores brutales. No te preocupes que yo te lo enseño todo en este vídeo pero adaptado para que puedas viajar a Tailandia a través de los sabores con ingredientes básicos.

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Ingredientes:
Pasta de curry rojo
600 ml de leche de coco
Aceite vegetal (para freír la pasta)
2 calabacines medianos
Lemongrass o citronela (opcional)
50g de hojas de albahaca
200 ml de caldo de pescado
12 gambones o langostinos
3 cucharadas de salsa de pescado o salsa inglesa
3 cucharadas de panela
1 pimiento verde (jalapeño)
1 pimiento rojo dulce
100 g de piña (al gusto)
1 rabanito y 1 cebolla morada para decorar