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いつもは、東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介していますが・・・

本日は毎月行われている新メニューの試作の様子をご紹介いたします！

食材の旬（はしり、旬、なごり）を皿の上に表現する様子を、お好きなワインや飲物、シェフ三國のレシピでつくった肴などをお供に、どうぞご覧くださいませ！

明日はいつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに！！

★こちらの6月新メニューは、本日（2021年6月3日）よりご用意しております！
★メニュー情報はこちらをご覧ください！→https://oui-mikuni.co.jp/


【Special thanks】
Video by banana photo
https://www.bananaphoto2020.com

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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