Roscón de avellanas
Автор: Sabine Hueck
Загружено: 2025-12-09
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✨ Roscón de avellanas con especias de spéculoos ✨
Masa
300 g harina (½ integral, ½ blanca)
2 cdtas levadura
80 g azúcar moreno
1 huevo
2 cdas leche
125 g mantequilla
Preparación masa
Mezclar harina + levadura. Añadir azúcar, huevo, leche y mantequilla. Amasar hasta lograr masa homogénea y elástica.
Especias spéculoos
35 g canela
15 g clavo
12 g flor de macis
10 g jengibre
7 g cardamomo
7 g pimienta
Relleno
200 g avellanas
100 g azúcar moreno
100 g mantequilla
1 cda ron
5 cdas agua
Preparación relleno
Tostar avellanas, enfriar, frotar para quitar piel y triturar. Mezclar con los demás ingredientes.
Montaje
Precalentar horno 180 °C. Estirar la masa (35 x 45 cm). Cubrir con el relleno dejando 1 cm del borde. Enrollar por el lado largo, formar una corona y unir extremos.
Recubrimiento
1 yema
1 cdta leche
Mezclar y pincelar. Hacer cortes en zigzag.
Hornear
180 °C por 40 min.
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