Pastel de cebolla

Pastel de cebolla con ensalada verde
Una torta alemana, receta de familia, sencilla y llena de sabor.

Para la masa

• 200 g de harina integral
• 100 g de mantequilla
• ½ cdta. de sal
• 5–6 cdas. de agua
• Un paño limpio de cocina

Preparación de la masa
En un bol, añadimos todos los ingredientes y mezclamos con las manos hasta obtener una masa suave.
Formamos una bola, la cubrimos con el paño y la dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Engrasamos un molde rectangular mediano con mantequilla.
Estiramos la masa con un rodillo y la colocamos en el molde, cubriendo base y bordes.
Pinchamos toda la masa con un tenedor y llevamos al refrigerador mientras preparamos el relleno.

Para el relleno

• 1 kg de cebollas
• 3 cdas. de mantequilla
• 1 cda. de azúcar morena
• 1 cdta. de comino de prado
• 1 vaso de vino blanco o agua
• 150 ml de crema o crème fraîche
• 100 ml de leche o yogur
• 3 huevos
• Sal y pimienta negra molida
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación del relleno
Pelamos y cortamos las cebollas en dados.
En una sartén caliente, derretimos la mantequilla con el azúcar y removemos durante 5 minutos.
Añadimos las cebollas con el comino y salteamos unos 15 minutos, hasta que empiecen a caramelizarse.
Dejamos enfriar un poco y distribuimos sobre la masa.
En un recipiente, batimos la crema, la leche y los huevos.
Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Armado y horneado

Precalentamos el horno a 180 °C (arriba y abajo).
Cubrimos la masa con las cebollas y vertemos la mezcla de huevo y crema.
Horneamos unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Retiramos y dejamos enfriar.

Ensalada con vinagreta de chalota

• 1–2 chalotes (o cebollas pequeñas)
• 1½ cda. de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta
• 1 pizca de azúcar morena
• 5 cdas. de aceite
• Hojas de lechuga
• 2 rabanitos

Pelamos y cortamos finamente los chalotes y los rabanitos.
Mezclamos vinagre, sal, pimienta, aceite y azúcar.
Añadimos el chalote y rociamos la ensalada justo antes de servir.