Cheesecake “Romeo y Julieta”

Presento una versión estilo cheesecake del clásico postre brasileño de Minas Gerais conocido como Romeu e Julieta, hecho con goiabada y queso fresco.
La combinación de dulce y salado es muy común en España y en gran parte de Latinoamérica, pero esta receta seguro te va a sorprender — y a tus invitados también.

🍰 Cheesecake “Romeo y Julieta” (sin horno)
La unión perfecta de queso cremoso con guayaba. Una delicia fría y elegante para cualquier ocasión.

Base de galletas:
200 g galletas integrales
100 g mantequilla

Crema de queso:
500 g ricotta
300 g queso crema
300 ml nata
Jugo + ralladura de 1 limón
80 g azúcar
100 ml leche
Vainilla
10 hojas gelatina

Cobertura de guayaba:
500 g pasta/pulpa de guayaba
200 ml vino blanco
Canela, clavo, jengibre
5 hojas gelatina

Preparación — Base:
Derretir mantequilla, triturar galletas, mezclar y presionar en un molde de 26 cm. Refrigerar.

Crema:
Hidratar gelatina. Mezclar ricotta + queso crema + nata batida.
Calentar jugo de limón + azúcar + leche, disolver gelatina y agregar a la mezcla de queso.
Verter sobre la base y enfriar 2–3 h.

Cobertura:
Fundir la guayaba con vino, especias y jengibre.
Añadir gelatina hidratada, remover, dejar tibio y verter sobre la crema.
Refrigerar 2–3 h más.

✨ Consejo:
Sirve muy frío y decora con menta, pistachos o tiras de guayaba.