🦐 CARPACCIO DE GAMBAS 🎄 aperitivo de Navidad fácil y rápido

Hoy preparamos este aperitivo de navidad muy fácil y delicioso. Usaremos gamba roja para preparar este carpaccio de gambas fácil y rápido, una receta de navidad perfecta.

👉 Al ser elaboración en crudo, mejor congelar previamente las gambas al menos 48h.

👉 Podéis usar otros mariscos para esta elaboración y preparar carpaccio de langostinos, carpaccio de gambones o incluso de cigalas, lo que os guste.

👉 Si tenéis dinero para caviar, adelante, sino, este sucedáneo de caviar nos dará textura y algo de sabor. También podéis usar huevas de salmón o trucha.

👉 Si queréis un carpaccio de gambas ligero y fresco, omitid el aceite infusionado de gambas y la mayonesa de sriracha, salpimentando directamente el carpaccio.

👉 Si no tienes mayonesa de sriracha, podéis usar el aceite infusionado para darle un punto a una mayonesa de bote.

🔶Descripción ingredientes carpaccio de gamba roja:

• 150 g gambas, 3 dientes de ajo, 2 guindillas, 1 lima, sal, pimienta, eneldo, sucedáneo de caviar o huevas, aceite de oliva, mayonesa de sriracha.

🔶¿Cómo hacer carpaccio de gambas con cítricos? Carpaccio paso a paso:

1. Una vez descongelado el marisco, separamos las cabezas y cáscaras del cuerpo. Reservamos todo.
2. Retiramos el intestino del cuerpo de las gambas.
3. Ponemos papel transparente, encima las gambas y tapamos con papel transparente de nuevo. Aplastamos con un cazo o sartén con firmeza, pero sin pasarse.
4. Obtendremos una lámina de gambas, el carpaccio, que reservaremos en un plato en la nevera.
5. Ponemos aceite en una sartén, echamos los ajos laminados y la cayena machacada. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos las cáscaras y cabezas de las gambas.
6. Cocinamos a fuego medio 5 minutos, apretando las cabezas para que liberen todo su sabor.
7. Colamos y dejamos enfríar.
8. Una vez frío, salpimentamos y aliñamos con jugo de lima y un poco de aceite de oliva. Emulsionamos y reservamos para el emplatado.
9. Para emplatar, ponemos un poco de sucedáneo de caviar, unas ramas de eneldo fresco y rallamos un poco de lima por encima.
10. Terminamos con un poco del aceite infusionado y unos puntos de mayonesa de sriracha.

Y ya tenemos listo este aperitivo de navidad fácil y rápido con el que sorprender en la cena de navidad.

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🔶 Espero que os haya gustado esta receta para el canal.
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