7 SZTUCZEK, które ukradłem azjatyckim kucharzom

Czy kuchnia restauracyjna ma sens w domu?
Po latach spędzonych w azjatyckich kuchniach (japońskich, koreańskich, wietnamskich) wiem jedno: nie trzeba gotować jak profesjonalista, ale warto podkradać dobre nawyki.

W tym odcinku pokazuję 7 zasad, które naprawdę zmieniły moje gotowanie. Nie są efektowne. Nie są „instagramowe”. Ale sprawiają, że gotujesz szybciej, czyściej, bezpieczniej, smaczniej — i bez marnowania jedzenia.

To spokojny, wigilijny odcinek. Bez pośpiechu, z anegdotami i praktyką z prawdziwych kuchni.


W tym filmie:
0:00 - Intro
0:56 - Prawa ręka czysta
4:31 - Balans smaku
9:06 - Pikle w 15 minut
15:39 - Nie piłuj, nie zgniataj
19:57 - „Mise en place”
25:36 - idealne plastry
29:26 - Stary ryż to złoto


Przepis na koreańską zalewę do pikli
100 g octu ryżowego (lub jabłkowego)
30g  cukru (biały lub trzcinowy)
15 g  gochugaru (drobny) / lub 25 g gochujang
50 g sosu sojowego
15 g  oleju sezamowego
2 ząbki czosnku, drobno starte


To nie jest film o wyższości kuchni azjatyckiej nad europejską.To zbiór zasad, których ja się nauczyłem, gotując z ludźmi, dla których kuchnia to codzienność, nie pokaz.
Jeśli gotujesz w domu i czujesz, że:– tracisz czas– robisz bałagan– marnujesz jedzenie– a efekt mógłby być lepszy
👉 ten odcinek jest dla Ciebie.


📌 Daj znać w komentarzu, która zasada była dla Ciebie największym „game changerem”📌 Jeśli chcesz osobny odcinek (np. o balansie smaku albo idealnym ryżu smażonym) — napisz
Dobrego gotowania. 🍜