Saftiger Eierlikörkuchen vom Blech

Bei diesem schönen Rezept konnte ich einfach nicht widerstehen - Eierlikör im Teig und darauf dann auch noch eine leckere Creme mit Eierlikör. Der Kuchen hat auf jeden Fall gehalten, was er versprochen hatte - einfach nur köstlich.

In meinen Playlists unter “Rührkuchen” und “Blechkuchen” findet Ihr weitere Rezepte zu diesen Kategorien. Da zu Ostern auch viel mit Eierlikör gebacken wird, werde ich den Kuchen dort ebenfalls einstellen. “Mit Eierlikör” ist eine Playlist, in der Ihr alle meine Rezepte findet, in denen Eierlikör enthalten ist.

Zutaten für den Boden:
200 g Mehl
½ P. Backpulver
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Eier
150 ml Eierlikör
150 ml geschmacksneutrales Öl

Zutaten für die Creme:
600 ml Milch
250 ml Eierlikör
75 g Zucker
2 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen
30 g Butter

50 g Raspelschokolade

Springform 35x24 cm oder ein kleines Blech mit Backrahmen - 175 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 20-30 Minuten

Eier, Zucker und Vanillezucker für 4 Minuten mit dem Mixer aufschlagen. Öl dazugeben und einrühren. Backpulver mit dem Mehl vermischen und im Wechsel mit dem Eierlikör ebenfalls einrühren. Den Teig in die Springform oder auf das Backblech geben und glatt streichen.

Auf der mittleren Schiene des auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 20-30 Minuten backen.

Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Macht immer eine Stäbchenprobe. So seid Ihr sicher, dass der Kuchen fertig gebacken ist.

Den Kuchen auskühlen lassen.

Von der Milch etwas abnehmen und das Puddingpulver darin klümpchenfrei anrühren. Zucker, restliche Milch und den Eierlikör in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen.

Die Butter in den heißen Pudding geben, schmelzen lassen und verrühren.

Die Creme auf dem Kuchen verteilen. Dann die Schokoraspel darüber geben und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen vor dem Servieren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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