Merquez - Alles Selbstgemacht

Wer eine scharfe Grillwurst mag, kommt an der Merquez nicht vorbei. Eine Nordafrikanische Spezialität die über Frankreich zu uns gekommen ist. Ursprünglich ist der Hauptbestandteil Lammfleisch mittlerweile wird meistens halb/halb Lamm/Rind verwendet. Mein Rezept besteht aus 100 % Rind.

Das Rezept ergibt ca. 40 - 45 Merquez a`15 cm lang

2000 g Hackfleisch (Lamm und/oder Rind)
44 g Salz
12 g Paprika edelsüß
10 g Knoblauch granuliert
8 g Pfeffer weiß
5 g Kreuzkümmel
2 g Koriander
5 g Chiliflocken
8 g Kutterhilfsmittel oder Backpulver mit Phosphat
40 g Zwiebeln frisch
Harissa (Würzpaste)
ca. 7 m Schafsaitlinge Kaliber 18/20

Guude zusamme, ich bin de Pälzer.
Ich bin zwar kein gelernter Koch, habe mir jedoch im Laufe der Zeit ein bisschen was an Wissen, Tipps und Tricks bei verdammt guten Köchinnen und Köchen mit den Augen gestohlen. Ich möchte Euch in meinen Videos das Kochen, Backen, Wursten und Grillen, den Anfängern und vielleicht sogar dem Ein oder Anderen alten Hasen (wieder) nahebringen. Hierbei versuche ich Euch zu Zeigen wie ich weitestgehend alle Komponenten eines Gerichts selbst Herstelle. Mindestens einmal in der Woche wird ein neues Rezept online gestellt. Viel Spaß dabei.
Euer Pälzer

Hier gibt´s alle meine Videos :
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Mein Equipment:
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