감성푸드일상 | 손쉽게 만드는 프랑스음식 가리비살 그로노블로와즈 , 가리비살 버터구이 | Scallop GrenoBloise

#쿠킹 #프랑스음식 #가리비살
안녕하세요! @힐링테이블에 들려주셔서 감사합니다!
집에서 손쉽게 만드는 프랑스 음식, 가리비 그로노블로와즈를
셰프, 자크 페펭 (Jacques Pepin)의 레시피로 만들었어요.
그로노블로와즈는 버터, 크루통, 파슬리, 케이퍼, 레몬이 들어간 소스랍니다.
생선요리나 해산물요리에 아주 잘 어울리는 맛있는 소스에요~
소개해 드리는 레시피로 맛있게 만들어드세요~

"가리비살 그로노블로와즈"
[재료]
가리비살 350그램 ( 큰 가리비살 7개 정도)
크루통 - 빵, 올리브오일조금
파슬리 조금
양송이 버섯 1개
레몬 과육 조금
버터 2 테이블스푼
레드와인식초 1 작은술 (저는 애플사이다 식초 넣었어요)
케이퍼 조금 ( 저는 안 넣었어요 )

[만드는 법]
1. 냉동가리비살은 냉장고에서 서서히 해동한후 물기를 제거하세요
2. 크루통만들기 - 빵을 깍두기 모양으로 썰고 올리브오일을 묻힌후 토스트하거나
팬에 구워요.
3. 양송이버섯과 파슬리를 잘게 썰어요
4. 레몬은 과육을 작게 썰어요
5. 중강불로 달군 팬에 올리브오일 한 스푼을 넣고 가리비살을 올린후
소금, 후추를 살짝 해요 ( 저는 생략했어요 )
양쪽 모두 골든 브라운이 될때까지 재빨리 익혀요!
다 익은 가리비살을 접시에 옮겨놓아요.
6. 같은 팬에 약불에서 버터를 브라우닝 하며 버섯을 함께 조리해요.
이때 버터가 타지않도록 하세요. 그리고 레드와인 식초를 넣어 소스를 완성해요
7. 가리비살 담은 접시에 레몬 과육을 얹고 소스를 뿌린후 크루통과 파슬리를
얹어요.

"Scallop Grenobloise"
[Ingredients]
350g scallops
croutons (bread, olive oil)
chopped parsley
chopped mushrooms
diced lemon without skin
2 tbsp butter
1 tsp red wine vinegar (or I used apple cider vinegar )
capers ( I omit it )
1 tbsp olive oil

[Instruction]
1. Defrost frozen scallops in the refrigerator and remove water.
2. Chop mushroom and parsley
3. Heat the pan into medium high heat and pour 1 tbsp of olive oil
cook scallops both side until golden brown.
Transfer them to the dish.
4. In the same pan, add butter and make brown butter, add chopped mushrooms
Add 1 tsp of red wine vinegar - Sauce
5. Garnish lemon flesh and capers into scallops, pour sauce and add croutons.
Garnish parsley.