A função da Clara de Ovo | Fundamentos do Macaron com a Chef Erika Hayashi

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Olá pessoal, esta é a terceira série de vídeos sobre os fundamentos do Macaron que eu preparei para vocês!

Neste episódio eu explico todos os detalhes que você precisa saber sobre a função da Clara de Ovo no Macaron. Você vai aprender porque a Clara de Ovo é um dos ingredientes mais importantes do Macaron, vou explicar sobre alguns Mitos e Verdades sobre as Claras de Ovos no Macaron e muito mais. Veja o índice abaixo.

O vídeo está dividido em partes, se você quiser, vá diretamente para a parte que mais te interessa, mas eu recomendo que você assista ele todo para poder aprender tudo sobre este doce maravilhoso!

Indice:
00:00 - Introdução
00:34 - Quem sou eu
01:09 - Composição e função da clara na receita de Macaron
04:19 -Qual é a melhor clara para o Macaron claras envelhecidas ou frescas ?
08:25 - Qual é a temperatura ideal para usar as claras?
09:56 - Posso utilizar claras pasteurizadas?
10:50 - Cuidados na hora de fazer o merengue.
11:43 - Que tipo de aditivo eu posso usar no merengue?
13:15 - Quando adicionar o açúcar nas claras?
17:16 - Qual é a melhor velocidade para bater as claras na hora de fazer o merengue?
18:28 - Recapitulando o quê você aprendeu nesse video


Espero que vocês curtam este vídeo que eu preparei com muito carinho.

Se quiserem conhecer um pouco mais sobre o meu trabalho e como eu posso ajudá-las (os) a criar Doces Inesquecíveis, confiram o meu site www.cheferikahayashi.com