Bajoques Farcides (Pimientos de arroz)

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Esta receta es muy típica de la zona de la montaña de la provincia de Alicante mas concretamente de la zona de Cocentaina, Muro y Alcoy.

Ingredientes:
Arroz.
Pimientos rojos grandecitos.
Unos dientes de ajo.
Carne de pollo troceada muy pequeño.
Carne de cerdo troceado muy pequeño.
Tomate triturado.
Perejil picado.
Sal y Pimienta.
Colorante alimentario.
Un toque de nuez moscada.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Lo primero que haremos sera pelarlos ajos y cortarlos en laminas. Picaremos la carne y pondremos a calentar una sartén grande con aceite de oliva.
Con el aceite caliente echaremos los ajos pera que doren un poco y cuando tengan color añadiremos la carne y freiremos hasta que este doradita.
Cuando la carne este dorada añadiremos el perejil y damos unas vueltas para que suelte su sabor, añadimos el arroz y lo sofreiremos un poco mientras añadimos un poco de colorante y el toque de nuez moscada.
Añadimos el tomate triturado damos unas vueltas y reservamos.
Por otra parte abriremos los pimientos retirando la parte superior y limpiando de semillas y quitando los nervios del interior, una vez limpios rellenamos hasta un poco mas de la mitad con el arroz sin apelmazar, ya que cuando se cocine hinchara y debe tener su espacio.
Volvemos a poner la tapa y envolvemos el pimiento en papel de aluminio procurando que quede bien cerrado para que luego se cocine en su jugo.
Con el horno precalentado a 190 ºC, colocamos en una bandeja de horno e introducimos los pimientos.
Dejamos que se cocinen con la solera arriba y abajo con el ventilador, siempre que lo tengáis, durante aproximadamente unos 90 minutos, si no tenéis ventilador seguramente necesitareis mas tiempo.

Paso este tiempo, sacamos del horno y sacaremos del papel de aluminio, retiramos la tapa del pimiento y abrimos.

Y a disfrutar de este arroz tan rico.

Otras formas de preparación:

Ademas de hacerlo en el horno como os muestro en la vídeo receta, también se puede cocinar en una olla exprés con la misma preparación con la diferencia de que espolvorearemos unas gotas de agua en el interior del pimiento antes de poner la tapa y envolver en papel de aluminio.
Meteremos los pimientos en la olla exprés poniendo en el fondo también un poco de papel de aluminio, y medio vaso de agua, cerraremos y cocinaremos unos 40 minutos desde que comience a funcionar la válvula.
Con este método reduciremos el tiempo a la mitad y disponéis de poco tiempo es una buena opción.

Espero que disfrutéis de esta receta.