Лимонный 🍋 зефир. Простой рецепт. Все легко и доступно.

Лимонный 🍋 зефир

Можно использовать не только лимон, любые ягоды/фрукты в пюре.

Сироп:
75 г лимонного пюре (2 лимона)
140 г сахара
50 мл воды
10 г агар-агар
желтый краситель (по желанию)

Меренга:
35 г яичного белка
Лимонный сок или щепотка лимонной кислоты
35 г сахара

Для посыпки:
Сахарная пудра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сироп:
Лимоны разрезаем на 4 части.
Снимаем кожуру и пробиваем в блендере.
Варим до небольшого загустения.
К 75 г пюре, которое вышло, добавить 140 г сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешать.
Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Как только закипел, убавляем огонь и держим 4-5 минут.

Как только сироп довели до кипения - белки начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно добавляем 35 гр сахара, лимонный сок, доводим до стабильных пиков.
Продолжаем взбивать и тонкой струйкой вливаем наш горячий сироп (если есть градусник - температура сиропа должна быть 104-106 градусов).После того, как влили сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару минут, до толстой и плотной массы.
Кладем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем половинки нашего зефира.

Оставляем стабилизироваться при комнатной температуре максимум 2 часа, а лучше на ночь, 6-7 часов.

Затем украшаем сахарной пудрой и садимся пить чай ☺️🍋

Хранить в закрытой коробке/ контейнере до 2х недель.

#zephyr #зефир #рецепты #рецепт