Entrevero de pinhão lageano | Fritz & Frida

Você já comeu um entrevero de pinhão?

Nesta receita clássica catarinense, da nossa Cozinha Momentos Especiais - Sabores do Brasil, o chef Marcos Livi ensina o passo a passo desse prato delicioso de maneira descomplicada.

Ingredientes
Aprox. 1 litro de água
1 xic. (chá) de bacon em cubos
1 xic. (chá) de pimentão verde
1 xic. (chá) de pimentão amarelo
1 xic. (chá) de pimentão vermelho
1 xic. (chá) de cebola roxa
1 colher (chá) de alho
1 colher (chá) de colorau
2 xic. (chá) de barriga de porco
Pitada de Pimenta-do-Reino Fritz & Frida
2 xic. (chá) de frescal
2 xic. (chá) de linguiça defumada
1 xic. (chá) de tomate sem pele
2 xic. (chá) de pinhão cozido
Pitada de pimenta-do-reino
Pitada de sal Fritz & Frida
1 xic. (chá) de cheiro verde
Pacote de molho de tomate Fritz & Frida
Pitada de Noz-Moscada Moída Fritz & Frida
Pitada de cebolinha
Farinha de mandioca Fritz & Frida para ficar acompanhar

Modo de preparo
Coloque o disco arado no fogão a 150 graus, quando estiver bem quente coloque o bacon para engordurar o disco. Empurre o bacon para as bordas e acrescente o pimentão verde. Depois, empurre para as bordas. Repita o processo com o amarelo e o vermelho. Coloque a cebola roxa e o alho no meio e deixe fritar. Coloque o colorau por cima dos ingredientes da borda. Pegue um pouco de água nas bordas para soltar sabor. Despeje, no centro, a barriga de porco e coloque nela pimenta-do-reino. Adicione o frescal. Empurre os ingredientes para as bordas e acrescente a linguiça defumada, o tomate sem pele no centro e uma pitada de sal por cima dele. Coloque o pinhão cozido, acrescente um pouco de pimenta e sal por cima e, novamente, coloque água nas bordas. Acrescente o cheiro verde por cima do pinhão e finalize com molho de tomate, distribuindo ele por tudo. Deixe cozinhar mais um pouco. Dê o toque do chef Marcos Livi com noz-moscada moída por cima de tudo. Desligue o fogo. Misture tudo da borda para o centro e coloque cebolinha.

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