Lange Burgerbrötchen | Long Burger Buns | Weich | Fluffig

Hallo meine Ladies and Gentlemenne, in diesem Video zeige ich euch, wie man längliche Hamburgerbrötchen macht, als Abwechslung zu runden Burgerbrötchen.


Die Burgerbrötchen eignen sich zum Beispiel für selbstgemachte Mc Chicken Burger, oder Long Chicken Burger, etc....


Zutaten für 8 Burger Buns:
500g Mehl
35g Hefe
50g Milch
150g Wasser
80g Butter
35g Zucker
8g Salz
1 Ei


Topping:
1 Ei
1 EL Wasser
1 EL Milch


Sesam


Zubereitung:
Wasser, Milch sollten lauwarm und die Butter Raumtemperatur haben.


In eine Schüssel geben wir die Hefe, darauf Zucker, Milch und Wasser. Mit einem Schneebesen lösen wir Hefe und Zucker auf. Und legen diese Mischung für 5min auf die Seite.


Salz wird dem Mehl untergemischt. Mehl schütten wir in die Hefemisching, darauf geben wir ein Ei und die Butter.


Sammeln den Teig mit einem Löffel, geben den Teig auf die Arbeitsfläche und verkneten ihn für 8min.


Die Butter beginnt zu schmelzen, kein Mehl nachgeben, der Teig sammelt sich, wenn man ihn länger knetet.


Hat man den Teig für 8 min verknetet, müsste er ein homogener Teig geworden sein. Diesen geben wir in eine Schüssel zurück und bedecken ihn, lassen ihn für 1 Stunde aufgehen.


Nach dem Warten, geben wir dem Teig einen Klaps, Gas entweicht, legen ihn auf die Arbeitsfläche und verknetet ihn nochmal.


Daraufhin unterteilen wir diesen in 8 große Teile. Formen diese in Kugeln, und decken diese ab, damit sie nicht austrocknen.


Kugeln werden nun geformt. Die glatte Seite der Kugeln schaut nach unten, nun wird diese mit einem Nudelholz oval ausgerollt, 15cm ungefähr, und zu einer Schlange geformt, mit den Fingerspitzen werden die Überlappungen verschweißt, damit sie beim Backen nicht aufgehen.


Kurz nochmal mit den Händen in Form gebracht und auf ein Blech gelegt. Für 1 Stunde bedeckt aufgehen lassen.


Ei, Milch und Wasser verquirlen, mit einem Pinsel auf die Buns streichen.
Mit einem scharfen Messer oder Gilette, Teig einritzen, mittig, 2cm Platz zu Spitzen lassen.


Mit Sesam bestreuen.


In einem auf 180Grad vorgeheizten Backofen 15-18min goldbraun backen.