Рецепт хлеба на 1200 гр муки
200г Мука Caputo Tipo 1
300г PZ4 Spadoni
700г Универсальная
780г Вода (басиснаж дополнительная вода от 50г-100г все зависит от муки)
240г Закваска(1:4:4)
26г Соль
50г Какао
2 Капсулы экспрессо( из общей воды)
100г Шоколад белый
150г Шоколад черный
50 -80г Чипсы банана
80г Обжаренный макадамий
Цедра апельсина 1 апелсина (мелко нарезать)
Этапы приготовления:
1. Аутолиз смешать муку, воду и кофе
2. Добавить закваску 30 мин брожение
3. Добавить соль и все добавки (при необходимости добавить бассинаж я добавил
почти все 100гр)
4. 3 Обминки каждые 30, 30, 30 мин 1:30
5. Брожение 2:00 - 2:30
7. Предформовка 15 мин отдыха и формовка
8. Холодная расстойка 18-20 часов (6°C)
Выпекаем 45мин: 10- 15 мин 250°C с подачей пара, 35мин без пара 210°C
Хлеб вышел невероятно вкусный и неповторимый!
Поделиться в:
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
Информация по загрузке:
Скачать аудио mp3
Похожие видео
array(10) {
[0]=>
object(stdClass)#4762 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "0fgyweN38qY"
["related_video_title"]=>
string(96) "Хлеб, который вас удивит: Заварная спельта на молоке!"
["posted_time"]=>
string(19) "2 дня назад"
["channelName"]=>
string(20) "Eugene Food Therapy "
}
[1]=>
object(stdClass)#4735 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "BgPpYdBet8M"
["related_video_title"]=>
string(188) "«Сами скоро сдохнут, а нас хоронят!»: Путин ответил на попытки Запада похоронить экономику России"
["posted_time"]=>
string(19) "1 час назад"
["channelName"]=>
string(14) "Diplomatrutube"
}
[2]=>
object(stdClass)#4760 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "E1rImiNvBos"
["related_video_title"]=>
string(96) "Армянский Хлеб Матнакаш — Домашний Рецепт с Душой"
["posted_time"]=>
string(19) "3 дня назад"
["channelName"]=>
string(13) "Вард Rose"
}
[3]=>
object(stdClass)#4767 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "5XFkEz4FX58"
["related_video_title"]=>
string(118) "Без МЫЛА, ПОРОШКА, ХЛОРКИ ВСЕ БЕЛЬЕ ОТМЫЛА #совет Всегда Выручает"
["posted_time"]=>
string(21) "3 часа назад"
["channelName"]=>
string(39) "ПИУ от Наташи Довгель"
}
[4]=>
object(stdClass)#4746 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "Gs88bDjGLA0"
["related_video_title"]=>
string(136) "Добавьте просто лук. Тесто без дрожжей. Хлеб без дрожжей. Пицца без дрожжей"
["posted_time"]=>
string(23) "1 месяц назад"
["channelName"]=>
string(44) "Секреты Узбекской кухни"
}
[5]=>
object(stdClass)#4764 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "Wc-A1sv6ilk"
["related_video_title"]=>
string(112) "Крылышки на мангале, самый вкусный рецепт с секретным соусом."
["posted_time"]=>
string(19) "1 час назад"
["channelName"]=>
string(12) "VAlentines A"
}
[6]=>
object(stdClass)#4759 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "4CMSOSwLrM0"
["related_video_title"]=>
string(115) "Правда о закваске: возраст — это миф! Важны не годы, а забота!"
["posted_time"]=>
string(19) "4 дня назад"
["channelName"]=>
string(20) "Eugene Food Therapy "
}
[7]=>
object(stdClass)#4769 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "juiSu2yJBf8"
["related_video_title"]=>
string(110) "Почему желтеют листья огурцов и как это остановить навсегда"
["posted_time"]=>
string(25) "2 недели назад"
["channelName"]=>
string(39) "КРАСИВЫЙ САД и ОГОРОД"
}
[8]=>
object(stdClass)#4745 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "o-cCwRyw_dE"
["related_video_title"]=>
string(175) "Как приготовить грузинскую АЧМУ. Невероятная техника и вкус, в который невозможно не влюбиться!"
["posted_time"]=>
string(21) "7 дней назад"
["channelName"]=>
string(29) "Любовь Сазонова"
}
[9]=>
object(stdClass)#4763 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "PhaIHQv37eo"
["related_video_title"]=>
string(170) "Картошка + яйца = испанский омлет. Сытный завтрак для всей семьи. Хорошее настроение. Тортилья"
["posted_time"]=>
string(19) "3 дня назад"
["channelName"]=>
string(55) "Шеф-повар Василий Емельяненко"
}
}
