独特の香りとシャキシャキした食感！三関セリの辣油和え
Автор: 株式会社つま正
Загружено: 2025-01-21
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■三関セリの辣油和え
材料
・セリ 1 束
・塩 ひとつまみ
★醤油 大さじ 1
★酢 大さじ 2
★砂糖 大さじ 1
★ごま油 小さじ 1
★辣油 小さじ 1/2
・煎りごま(すっておく) 適量
作り方
① セリは根っこまで食べるので、よく洗う。
② ★を合わせておく。
③ 沸騰したお湯に塩を入れ、セリの根を 15 秒そのあと葉・茎を沈めて 15 秒サッと茹でて、冷水にとる。
④ ②を絞り食べやすい大きさに切り、②と胡麻で和える。
※セリご飯にするのもオススメ(刻んでごま油で炒めて塩をし、ごはんに混ぜるだけ)
★【三関セリ】秋田県産
三関セリは、江戸時代から秋田県湯沢市で栽培される伝統野菜です。白く長い根、大きな葉、太い茎が特徴で、独特の香りとシャキシャキした食感を持ちます。特に根は濃厚な味わいで、秋田名物「きりたんぽ鍋」の具材としても欠かせない食材です。冷涼な湧水を活かした水耕栽培で育ち、ビタミン C やカリウムを多く含み、免疫力向上、むくみ予防、高血圧改善、腸内環境の整備などの効能があります。
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