163. "Zupa ogórkowa z kluskami i rozmarynem" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

Dziś w Atelier Smaku powracamy do zimowych, rozgrzewających zup. Zapraszamy na ogórkową z rozmarynem i bezglutenowymi kluseczkami.

Przepis:

Czas przygotowania: ok. 40 minut
Ilość: 1 garnek

Składniki - Zupa:
1 słoik 900 ml kiszonych ogórków wraz z zalewą
600 g obranych ziemniaków
200 g obranej marchwi
200 g obranej pietruszki
200 ml mleczka kokosowego
2 łyżki sosu sojowego tamari
2 łyżki oliwy
1 łyżka posiekanych gałązek świeżego rozmarynu
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
8 ziaren ziela angielskiego
6 liści laurowych
2 litry wody

Składniki - Kluski:
1/2 szklanki mąki gryczanej
1 czubata łyżeczka siemienia lnianego
woda

Sposób przygotowania:
Marchew i pietruszkę kroimy w talarki i gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody wraz z zielem angielskim i liściem aurowym. Mąkę i siemię lniane mieszamy w miseczce na sucho, po czym łączymy z taką ilością wody, która pozwoli uzyskać gęste ciasto. Odstawiamy na bok, czekając aż siemię lniane wchłonie wilgoć i w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę wody. Musimy pamiętać, aby ciasto było gęste, by dało się odrywać łyżką. Z ugotowanej w wodzie marchewki z pietruszką wyjmujemy liście laurowe, a resztę miksujemy na krem. Dolewamy resztę wody, dorzucamy liście laurowe i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Gotujemy ok. 5-10 minut, aż ziemniaki trochę zmiękną. W tym czasie kroimy ogórki w drobną kostkę i siekamy rozmaryn. Następnie dodajemy je wraz z majerankiem, pieprzem sosem sojowym oraz dolewamy zalewę z ogórków i mleczko kokosowe. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty i zaczynamy odrywać, zamoczoną w zupie łyżką, małe kawałeczki ciasta, bezpośrednio do gotującej się zupy. Czekamy, aż kluski wypłyną i pogotują się jeszcze ok. minutę. Na koniec dolewamy oliwę i możemy podawać.

Smacznego i na zdrowie!

15.01.2017