BAROLO É O REI DOS VINHOS E O VINHO DOS REIS.

Experimentar um Barolo é entrar em contato com o que há de melhor no mundo dos vinhos.

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00:00 Descubra Barolo.
Região, história, requisitos de produção, a uva, características do vinho e degustação.

01:47 Aeração.
Em razão da estrutura do Barolo é aconselhável que ele passe de 30 a 60 minutos no decanter, para oxigenar e liberar seus aromas.

03:04 Região.
Barolo é uma denominação de origem italiana onde é produzido o vinho Barolo. Ela situado no extremo no noroeste da Itália, na região do chamada Piemonte.

04:39 História.
Piemonte e a atual região de Barolo são conhecidos por produzir bons vinhos há mais de dois mil anos. Até 1800 A região de Barolo produzia um espumante doce que era muito apreciado na Europa. Mas, foi a Marquesa de Barolo a responsável por desenvolver o Barolo da forma como o conhecemos.

05:55 Vinho dos reis.
O Barolo ficou tão famoso que que chegou aos ouvidos do rei Carlos Alberto da Sardenha. O rei pediu e a marquesa atendeu, enviou 325 carroças ao rei. Cada carroça tinha a um barril de vinho Barolo.

07:07 Nebbiolo.
Barolo é 100 % Nebbiolo. É uma uva de casca fina, por isso seus vinhos são bem clarinhos, mas produz vinhos potentes, com alta intensidade de acidez e de taninos e é exatamente esta conjugação que permite que os melhores Barolos sejam vinhos de longa guarda, isto é, 20, 30, 40 anos.

10:12 Revolução.
Até o início da década de 80 Barolo era produzido de forma muita extraída. Era super duro e austero, sendo quase impossível de consumir o vinho ainda jovem. Na década de 80 os vinicultores de Barolo estavam com dificuldade econômica, enquanto produtores franceses vendiam seus vinhos em grande quantidade e por preços bem elevados. um jovem produtor local, Elio Altare, estava inconformado com esta situação e querendo entender por que as pessoas não estavam bebendo Barolo, saiu do Piemonte e foi até a Borgonha, na França, para descobrir o tal ‘segredo do sucesso’. Ele voltou determinado e as mudanças que Elio e alguns outros jovens produtores aplicaram na produção de seus vinhos foram tão grandes que foram consideradas uma ofensa a seus pais e familiares.

12:11 Maturação.
Uma das mudanças foi justamente a produção de vinhos menos extraídos e a utilização de barricas menores no estilo francês, de 225 litros, no lugar dos toneis de centenas de litros. A barrica menor acelera o processo de amaciamento dos taninos. Em razão disso, hoje os Barolos mais simples podem, tranquilamente, serem consumidos jovens.

14:11 Normas da DOCG Barolo.
O vinho deve ser 100% com Nebbiolo; o vinhedo deve ser obrigatoriamente cultivado no território demarcado e deve estar entre 180 a 540 metros acima do nível do mar. O vinho tem que permanecer maturando no produtor por 36 meses, dos quais 18 devem ser em barricas de carvalho, o restante geralmente é na garrafa. No Caso do Reserva ele deve ficar cinco anos no produtor, dos quais dois anos no carvalho.

15:56 Diferentes solos.
Os Barolos não são todos iguais. Tudo depende da localização e da altitude do vinhedo e também do respectivo solo. Na parte oeste, onde estão as comunas de Barolo e La Morra, encontramos um solo de coloração escura, o que gera vinhos usualmente mais perfumados, elegantes, macios, que ficam prontos para o consumo mais rápido. Enquanto que na parte leste e sul, nas comunas de Serralunga, Castiglione e Monforte, predomina o solo mais claro, mais solto e menos fértil, gerando vinhos de coloração mais intensa, maior corpo e maior potencial de guarda; são vinhos estruturados e firmes, que demandam maior tempo de maturação antes do consumo.

17:32 Harmonização.
Embora seja um vinho potente e estruturado, o verdadeiro elemento central, que torna o Barolo um dos rótulos mais aclamados pela crítica do mundo inteiro, é seu refinamento complexo. Tudo isto deve ser considerado na hora da harmonização. São ótimos acompanhamentos para um Barolo:
carne vermelha em bifes; steak tartare; pato; costela; fígado bovino. Pratos no qual se possa sentir um sabor predominante de cogumelos; chocolate amargo, queijos fortes, como Gorgonzola e grana padano.

19:27 Dicas de rótulos.

21:10 Degustação.

25:38 Valeu Demais.
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Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, e minha missão é levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada, de maneira que todos entendam. Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Nível 3 e pela Wine Scholar Guild, no French Wine Scholar - FWS, um curso aprofundado sobre vinhos da França.