O QUE É UM VINHO GRAND CRU?

Será que a expressão Grand Cru é uma garantia de um vinho excelente?

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00:00 Exibindo fotos.
Você sabe o que significa a expressão Grand Cru?

00:35 “Cru”.
“Cru” é uma palavra francesa e pode ser traduzida literalmente como crescido, cultivado. Mas no mundo do vinho ela não tem tradução em razão de ter recebido um significado muito mais complexo na idade média.

01:10 Monges.
Os monges, conhecidos como Cistercienses, tinham como lema de vida “Oração e Trabalho”. Seu principal labor era a agricultura, com destaque para a viticultura. O vinho era essencial para a celebração da missa,.
01:46 Grand Cru.
Os monges eram organizados e metódicos, registravam tudo o que faziam e os respectivos resultados. Passados muitos anos, observaram que os melhores vinhos eram originários de parcelas do vinhedo que se situavam nas encostas voltadas para o sul. Mas não em qualquer ponto da encosta, mas exatamente no meio da encosta. A estes excelentes vinhedos chamaram de “Grand Cru” e muitos deles são assim classificados até os dias de hoje.

03:01 33 vinhedos.
Em toda a Borgonha há somente 33 vinhedos classificados como “Grand Cru” (Clos de Vougeot, Romanée-Conti, Montrachet, etc.). Seus vinhos são os mais caros da Borgonha e alcançam milhares de reais. Importante, na Borgonha a classificação é do vinhedo e não do produtor. Assim, muitos destes vinhedos estão divididos entre diversos proprietários e todos podem coloca no rótulo a expressão Grand Cru.

04:18 “Premier Cru”.
Em nível um pouco inferior a estes, os monges classificaram os vinhedos “Premier Cru”, que estão na encosta um pouco mais abaixo Grand Cru. São muito bons e possuem preços mais aceitáveis, embora não sejam baratos, passam facilmente de mil reais.

04:54 – Pirâmide de Qualidade.

05:43 – Membros do Canal.

06:06 Pegadinha.
Cuidado para não cair em pegadinha, isto é, comprar por uma pechincha um vinho francês com a anotação no rótulo de “Grand Cru” e pensar que se está adquirindo um vinho fantástico. Eu explico. Na França, além da Borgonha, Bordeaux também usa a expressão Grand Cru, mas tem outro significado, que surgiu quando da realização da famosa Exposição Universal de Paris, em 1855, pelo Rei Napoleão III.

06:54 Classificação 1855.
Os organizadores da Exposição solicitaram à Câmara de Comércio de Vinhos de Bordeaux que apresentasse uma relação dos melhores vinhos e enviasse alguns exemplares. Tomados pelo senso prático, os negociantes simplesmente utilizaram a lista que já possuíam, com o critério preço, considerando o valor que vendiam os vinhos dos melhores produtores. Os mais caros foram considerados os melhores. Foram selecionados somente 88 produtores e chamados de “Grand Crus Classés”, sendo divididos em cinco níveis. Os vinhos do patamar mais elevado foram nomeados de “Premiers”. Foram somente quatro Chateaux: Margaux, Latour, Lafite e Haut-Brion. Custam hoje entre 10 e 20 cada um. Os níveis seguintes foram classificados como Deuxièmes, Troisièmes; Quatrièmes e Cinquièmes. A única alteração ocorreu em 1973, com a elevação de “Deuxième Cru” para “Premier Cru Classé” do Château Mouton-Rothschild, por decreto presidencial de Charles de Gaulle.

08:22 Vinhedo X Produtor.
Não se pode perder de vista que na Borgonha a classificação foi de vinhedos e, em Bordeaux, a classificação foi de produtores. A distinção é relevante, pois embora esta classificação permaneça até os dias de hoje, muitos produtores de Bordeaux adquiriram outras terras, ampliaram seus vinhedos, às vezes não tão bons como os vinhedos originários. Mas, mesmo assim, continuam a ostentar a classificação que receberam em 1855. Ademais, a maioria dos classificados nos níveis inferiores estampam no rótulo a expressão “Grand Cru Classé” sem indicar o nível da classificação. Desta forma o vinho pode ser confundido, pelos desavisados, com a um top: “Premier Cru Classé”, quando pode ocupar a quinta classificação.

09:28 “Cru Bourgeois”.
Bordeaux tem 13 mil viticultores e 9 mil Châteaux engarrafadores de vinho. A grande maioria dos produtores ficou de fora dessa classificação de 1855, são os “Petit Château”. Visando contornar esta situação foi criada pelos próprios produtores em 1932 os “Cru Bourgeois”. Não chegam a 3 centenas. Procure rótulos de Bordeaux com esta indicação. São blends de Cabernet Sauvignon e Merlot, seguem normas mais rígidas de manejo do vinhedo e de vinificação, receberam a aprovação dos demais integrantes da liga, são avaliados periodicamente e têm preços acessíveis, comparados com os vinhos que receberam classificação em 1855.

11:00 Valeu!
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Sou Mauricio Ferreira, Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Nível 3, e pela Wine Scholar Guild, no French Wine Scholar - FWS, um curso aprofundado sobre vinhos da França.