향긋한 오렌지 마쿠아즈 만들기ㅣ쫀득쫀득 폭신함에 기분좋아지는 매직 ㅣ NO밀가루 디저트 ㅣMacquoise series2
Автор: 어썸쿠킹
Загружено: 2021-04-25
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항상 예열 후 구워주세요
안녕하세요 점점 따뜻해지고있어요~
대낮은 여름같이 더울 때도 있더라구요 :)
그래서 오늘은 플레인 마쿠아즈에 이어 상콤한 오렌지 마쿠아즈를 만들어봤습니다:)
다쿠아즈의 부드러움과 마카롱의 쫀득함을 다 느낄 수 있는 매력적인 마쿠아즈랍니다.
필링 없이 먹어도 맛있어요:)
좀더 완성된 풍부한 맛으로 즐기실 분은 필링과 함께 드셔보세요
[재료] 꼬끄 20~22개 정도
달걀흰자 72g (상온)
설탕 50g
아몬드파우더 60g
슈가파우더 50g
[팬닝]
반죽을 마지막엔 눌러주는 느낌으로 하나하나씩 짜주세요
반죽이 되직해서 속에 공간이 생기는 걸 막아준답니다
[굽기]
160℃에서 15~18분 (예열: 180℃ 20분 )
*오븐에 따라 컨디션이 달라서 각 오븐에 맞는 온도와 시간을 찾으시는걸 추천드려요
온도에 민감하게 반응하여 완성의 차이가 있거든요.
덜 구워지면 떼어낼때 깔끔하게 떼어내지지 않고
너무 구워지면 구움색때문에 탁한 색으로 완성이 된답니다
★만약 ,구움색이 적당하지만 바닥에 들어 붙어 잘 떨어지지 않는다면
오븐 온도를 낮추고 굽는 시간을 늘려야해요
충분히 식은 후 바닥에서 떼어내주세요
[필링재료]
필링 만든 후 짜기 좋을 정도로 굳히기 위해서는 냉장보관 하시면돼요
크림치즈 100g (상온)
오렌지 잼 120g
무염버터 60g (상온)
▶수제 오렌지 잼 (오렌지 제스트)만드는 영상 링크
• 오렌지 잼 만들기 ㅣ향긋& 달콤한 오렌지 향가득 ㅣ재료는 단 두개! ㅣ Ho...
★토핑으로 올려준 오렌지 제스트는 간략하게 작업했어요
1. 오렌지를 충분히 깨끗히 씻은 후
a. 베이킹소다를 하나씩 박박 문지른다.
b. 이상태로 물에 5분정도 담가둔다
c. 물로 행궈준 후에 식초 물에 3분정도 담궈둔다
d,흐르는 물에 씻는다
2. 씻은 오렌지 껍질에 안쪽 흰 부분을 제거한 후
잘게 다져주었답니다.
[보관]
밀봉하여 냉장보관 (2-3일)
밀봉하여 냉동보관 (1주일)
(추천)냉동 보관 후 바로 꺼내먹어도 딱딱하지 않고 시원하고 부드럽답니다
늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요
오늘도 방문해주셔서 감사합니다 :D
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