Как я готовлю и подкармливаю закваску перед выпечкой каждую неделю, не тратя муку впустую

В этом видео я покажу вам, как я готовлю и подкармливаю закваску перед выпечкой каждую неделю, не тратя муку зря. Я пеку всего раз в неделю, поэтому разработала метод, который гарантирует, что моя закваска активна и готова к использованию, обеспечивая при этом эффективность. Независимо от того, новичок ли вы в закваске или занимаетесь выпечкой уже некоторое время, этот подход поможет вам управлять закваской с минимальными отходами. Посмотрите, как я разберу свой простой процесс и покажу, как легко подкармливать закваску всего раз в неделю для идеального хлеба на закваске.

🚨 Не забудьте поставить лайк, подписаться и нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео! Если вам понравилось это видео, дайте мне знать в комментариях!

0:00 – Введение: Масштабирование закваски с 5 г до 1800 г
0:31 – Шаг 1: Как снизить кислотность закваски
1:22 – Шаг 2: Внесение закваски в середине теста для повышения её активности
3:17 – Шаг 3: Последнее добавление закваски перед замесом теста
5:02 – Перестаньте тратить муку при добавлении закваски
5:38 – Масштабирование закваски с 5 г до 3000 г
5:59 – Мой график добавления закваски для замеса теста по четвергам

Видео о моём оборудовании:
🔸 Обзор моей печи для мини-пекарен    • RackMaster RM2020 After 3 Years in My Micr...  
🔸 Обзор моего спирального миксера    • Famag IM-20 Spiral Mixer Review: One Year ...  
🔸 Как я сделал свой самодельный расстоечный шкаф    • DIY Sourdough Proofing Box – Perfect Bulk ...  
🔸 Мои бродильные чаны    • Sourdough Bulk Fermentation Tubs + Banneto...  

Хотите лучшую закваску? Посмотрите мои другие видео:
🔸 Мои 10 лучших советов по приготовлению закваски    • Top 10 Sourdough Baking Tips for Perfect B...  
🔸 Проверка гидратации муки    • Flour Hydration Test For Perfect Sourdough...  
🔸 Моё руководство по брожению закваски в больших объёмах    • Sourdough Bulk Fermentation Guide: Times &...  
🔸 Как я подкармливаю и обслуживаю свою закваску    • How to Feed and Maintain a Sourdough Start...  
🔸 Снижение кислотности закваски    • Reduce Acidity in Your Sourdough Starter f...  
🔸 3 способа придания формы хлебу на закваске    • Sourdough Shaping Doesn’t Matter? I Tested...  

🍴 РЕКОМЕНДОВАНО ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ
*Некоторые ссылки являются партнёрскими — я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Банка Billy Olive Aliquot — отслеживайте рост теста на закваске: https://creatoriq.cc/3UsBPMf
Корзина для расстойки Bannetons https://amzn.to/3RTKjep
Голландская духовка для закваски https://amzn.to/4bvtXQl
Венчик для теста https://amzn.to/3zqI4Jb
Банки для закваски Weck https://amzn.to/3WauCC4
Кухонные весы https://amzn.to/3VPdf8z
Лопатки https://amzn.to/3zwZyUr
Терморегулятор Inkbird https://amzn.to/3XP30ni
Подогреватель для рассады https://amzn.to/3VQUYb1
Термопринтер https://amzn.to/3RSquEt
Прихватки для духовки https://amzn.to/4btwqL1
Рекомендуемая мука Для австралийцев: https://amzn.to/3W7jFBw

📲 ОБЩАЙТЕСЬ! Instagram:   / urbantreats.sydney  
TwitterX:   / urbantreats_syd  
Facebook:   / urbantreatsbaking  

📩 Не пропустите ни одного урока по приготовлению закваски! Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать уведомления о новых видео. Рассылка: https://urban-treats.kit.com/902d2bc48e

📀 ОГРОМНОЕ СПАСИБО ENZO MUSIC ЗА РАЗРЕШЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЕГО ПЕСНИ    / @enzomusic_de  
Ночной синтезатор - Энцо Маргальо

#SourdoughStarter #SourdoughBaking #SourdoughBread #MinimalWasteBaking #BakingTips #BakingHacks #SourdoughPrep #BreadMaking #HomeBaking #SourdoughTips #NoWasteBaking #BakingOnceAWeek #SourdoughLove #StarterFeeding #SourdoughForBeginners