[퀸아망 만들기] 바삭바삭한데 촉촉하기까지하네요ㅣ진짜 진짜 맛있어요. 쥔장강추 ㅣ KOUIGN-AMANN
Автор: 어썸쿠킹
Загружено: 2020-10-09
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안녕하세요:) 오늘은 진짜 맛있는 퀸아망을 만들어봤어요
갓 나왔을 때 꼭 드셔보세요, 정말정말 맛있어요.
뜨거운데도 , 데일 것 같은데도 계속 먹게되요
쭉쭉 뜯어 먹으면서~
겉은 바삭바삭 파이인데 속은 정말 보들보들 부드부들해요 ♥
[재료]
강력분 100g
중력분 100g
이스트 6g
설탕 20g
소금 4g
미지근한 물 100g
실온의 말랑한 무염버터 30g
충전용 속 사각버터 :실온의 무염버터 100g
틀과 시트에 바를 버터와 설탕
[필요도구]
6x5cm 무스링 10개
:무스링이 없는 경우 크기가 비슷한 종이 틀은 다이소에서 구입가능하세요 :)
의외로 다이소 종이컵 틀이 더 이쁘게 나왔어요.
[충전용 사각 버터]
1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어준 후 냉장고에서 굳힌다
[시트와 틀 준비]
1. 시트와 틀에 버터를 바르고 설탕을 발라준다
[반죽만들기]
1. 가루재료를 넣고 고루 섞는다.
2.미지근한 물을 넣고 반죽을 한다.
3.날가루가 보이지 않으면 버터를 넣고 고루 반죽한다.
4.탄력이 있고 부드러운 반죽이 되면 볼에 담아 2배 이상 부풀때까지 발효시킨다. (1시간~1시간 30분)
주변 환경에 따라 시간을 달라질 수 있가 있으니 반죽의 볼륨을 기준으로 삼는다.
5. 발효된 반죽을 길게 잘 밀어준 다음
만들어놓은 굳은 사각 버터를 넣고 반으로 접고 잘 이어주세요
: 포장 하듯 이음새를 잘 이어주세요
: 버터가 골고루 잘 펴지게하기위해 살살 누르며 밀어주세요
6. 잘 밀어준 후 1차 접기를 한다
: 양 아랫쪽을 가운데로 만나게 접은 후 한번 더 접기
7. 1차 휴지
: 냉동실에 10~20분 가량 둔다. ( 시간의 여유가 있는 경우 냉장고에 2시간 가량 둔다. )
8. 휴지 후 다시 반죽을 밀고 2차 접기 (동일)
9. 2차 휴지
: 냉동실에 10~20분 가량 둔다. ( 시간의 여유가 있는 경우 냉장고에 2시간 가량 둔다. )
10. 휴지 후 반죽을 잘 밀어준 후 설탕을 솔솔 뿌려주세요
11. 설탕을 뿌려준 반죽을 돌돌 말아준 후 칼로 잘라준다. (3cm간격)
12. 반죽을 굽게 되면 폭 2배, 높이 1.5배 가량 부풀기때문에 1/2 크기로 재단하여 틀에 넣어준다.
13. 오븐에 180℃에서 35~40분간 굽는다. (*예열 200℃ 20분)
늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요
오늘도 방문해주셔서 감사합니다 :D
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