Leckeres Rotkraut mit Apfel für den Wintervorrat

Heute gibt es Rotkraut mit Apfel! Ich habe so schönes, frisches Rotkraut bekommen und möchte dieses für unseren Wintervorrat einkochen. Somit habe ich immer welches schon fertig gekocht im Regal und spare mit den Platz im Tiefkühler!

Zutaten:
1 Kopf Rotkraut
1-2 EL Gänseschmalz (oder Schweineschmalz, ich habe Butterschmalz verwendet)
1 Zwiebel, gehackt
2-3 Äpfel, gewürfelt
ca. 180 ml Rotwein (oder Apfelsaft)
ca. 70 ml Wasser
3 EL Essig (5%igen Essig)
3-4 Zimtnelken
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
Salz, Pfeffer, Zucker (nach Geschmack)
3-4 EL Ribiselgelee

Einkochen im Einkochautomat/Wasserbad:
120 Minuten bei 100°C

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