Rotkohl | fruchtig | einfach | lecker | schlotzig | Rotkohl 2.0 | meine eigene Rezeptur

ZUTATEN (Rotkohl):

1 kg geschnittener Rotkohl
900 g Apfelmus
500 ml Rotwein
100 g Preiselbeerengelee
1 Orange (60 ml)
1/2 Zimtstange
20 ml Himbeeren Essig 5%
20 ml Apfel Essig 5%
1 Orangenschale
marinieren

35 g Zucker
25 g Salz
3 Nelken
zu Staub mixen und zum Rotkohl geben

200 g geschnittene rote Zwiebeln
50 g Gänseschmalz
anschwitzen

100 g frische / geschälte / geschnittene Äpfel
kurz vor Ende zugeben

nach & nach etwas Wasser
*damit der Rotkohl schlotzig und nicht trocken kocht

etwas Mondamin
andicken

HERSTELLUNGSSCHRITTE:
1) Rotkohl schneiden
2) Rezeptur auswiegen
3) Salz und Zucker mit den Nelken fein mixen
4) Rotkohl marinieren
5) 2 bis 3 Tage marinieren lassen
6) Zwiebeln in Gänsefett farblos anschwitzen
7) marinierten Rotkohl zugeben
8) 80 Minuten köcheln lassen
9) klein geschnittene Äpfel zugeben und ca. 20 bis 30 Minuten weiter köcheln lassen
10) andicken mit angerührtem Mondamin
11) sofort genießen oder einfrieren

AUSRÜSTUNG:
1 Topf
1 Topf mit Deckel
1 kleines Messer
1 großes Messer
1 Gourmet Hobel
1 Küchenwaage
1 Pendel - Sparschäler
1 Holzlöffel

BESCHREIBUNG:
Mit diesem absolut schmackhaften und gelingsicheren Rotkohlrezept ist das Weihnachtsfest für jeden zu Hause gerettet. Das Rezept serviere ich genauso in meiner Sterneküche und ihr erhaltet durch unsere Anleitung einen mega leckeren Rotkohl, den man on top sogar wunderbar einfrieren kann.

MEINE TIPPS:
Erschreckt euch nicht vor der enthaltenen Menge an Apfelmus, Zucker und Preiselbeeregelee. Rotkohl gehört in die Weihnachtszeit und in der Weihnachtszeit benötigt ihr schlichtweg einfach mehr Süße in Form von Zucker als beispielsweise im Sommer oder im Frühling. Dadurch wird der Rotkohl erst richtig rund sowie harmonisch!
Solltet Ihr Euren Rotkohl lieber mit Deckel kochen wollen, verringert sich dadurch natürlich auch die Garzeit und die zusätzliche Zufuhr von Wasser.

ZEITFENSTER:
20 Minuten Vorbereitung
2 bis 3 Tage marinieren lassen
90 bis 110 Minuten kochen

SCHWIERIGKEITSGRAD:
einfach

PORTIONEN :
10

WAS GUT DAZU PASST:
Wild
Ente
Gans
Spätzle
Kartoffelklöße
…

Woher wir die tollen Küchen Utensilien beziehen?
Firma GEFU Eslohe (Link zum GEFU-Shop: https://www.gefu.com/?utm_source=yout...)
Im Video verwendeter Artikel:
Pendel Sparschäler: 1250
Gemüse- und Kartoffelhobel PRIMELINE: 29226

Viel Spaß und glückliches Gelingen!

Euer Felix ~ Team glückliche Küche


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Der passionierte Sternekoch Felix Weber möchte mit Euch Tipps und Tricks aus der Sterneküche teilen, egal ob beim Kochen, Backen oder bei der Zubereitung von Desserts. Sein Ziel: Einfach umzusetzende Kreationen sternewürdig zu verwirklichen und jedes Produkt für sich auf bestmögliche Art und Weise zuzubereiten. Von der Rezeptur bis hin zur Fertigstellung – Felix wird Euch Schritt für Schritt begleiten. Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen und viel Spaß in der Welt der glücklichen Küche, in die Euch Felix mitnehmen wird.

Euer Team glückliche Küche


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