【鶏と野菜の黒酢あん】黒酢あんのたっぷり野菜 |日曜ごはん | 週末主夫

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「黒酢あんのたっぷり野菜が食べたいな〜」

【今回のメニュー】
鶏と野菜の黒酢あん（0:23）
玉ねぎのかきたま汁（6:41）

【レシピメモ】
■鶏と野菜の黒酢あん
鶏もも肉　250g
なす　　　2本
れんこん　1/4節
玉ねぎ　　1個
にんじん　1/2本
ピーマン　2個

◉黒酢あん
(A)黒酢　　　大さじ2
(A)リンゴ酢　大さじ1
(A)しょうゆ　大さじ1
(A)みりん　　大さじ1
(A)料理酒　　大さじ1
(A)砂糖　　　大さじ3
(B)水　　　　50ml
(B)水溶き片栗粉　大さじ2

◉唐揚げ（調味料）
(C)しょうゆ　大さじ1/2
(C)しょうが（チューブ）小さじ1
(C)にんにく（チューブ）小さじ1
片栗粉　　大さじ2

①なすを斜めくし切りにして塩水に浸す　※一気に油を吸わなくなってヘルシー
②れんこんを5mm幅の輪切りにして酢水に浸す　※シャキシャキ食感UP
③その他の野菜は食べやすい大きさに切る
④鍋に（A）を入れて1分程度加熱
⑤火を止めて、(B)を加えたら黒酢ダレの完成　※(B)は、水→水溶き片栗粉の順番
⑥鶏肉をひと口代にカット
⑦ポリ袋に鶏肉と(C)を加え揉み込んだ後に、片栗粉を加えて混ぜ合わす
⑧フライパンに1cm程度のサラダ油を入れ、鶏肉を揚げ焼きにする
※両面3分ずつ。その後、更に両面1分ずつ揚げる。合計8分
⑨なす、れんこん、にんじんを油で炒め、続いて、玉ねぎ、ピーマンを炒める
※食感を残したい野菜は時間差で炒める
⑩野菜に火が通ったら唐揚げ入れて黒酢あんを回しかけ、とろみが出るまで炒めたら完成

■玉ねぎのかきたま汁
玉ねぎ　1/2個
たまご　2個
水　700ml
(A)顆粒だし　5g
水溶き片栗粉　大さじ3
しょうゆ　小さじ1
黒酢　小さじ1

①玉ねぎを5mm幅に切る
②鍋に水と玉ねぎを入れ5分ほど加熱する
③(A)を加え、1分ほど加熱する
④水溶き片栗粉を加え、全体をかき混ぜながらゆっくり溶き卵を入れる
⑤しょうゆと黒酢を加え、一煮立ちしたら完成

==＜野菜好きの、週末主夫の動画＞ ==========

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
たっぷり野菜料理研究家（元保育園の調理員）

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