Рецепт чуррос с корицей

▽ Узнайте больше о том, как сделать
«Нравится» и «Подписаться» — отличная помощь в создании контента!

▶Ингредиенты (для 12 финансистов)

-140 г несоленого сливочного масла (112 г коричневого масла)
-121 г яичного белка
-44 г сахарного песка
-55г коричневого сахара
-17 г тримолина (инвертный сахар)
-1 г соли
-49г Мука общего назначения
-51 г миндальной муки
-1 г порошка корицы

50 г нерафинированного коричневого сахара (кассонад)
-2 г порошка корицы

Взвесьте 140 г сливочного масла, так как оно теряет около 20% своего веса при обжаривании.
Тримолин придает финансистам влажность, жевательную текстуру и аппетитный цвет, но если у вас его нет, вы можете заменить его кукурузным сиропом или медом.
Cassonade, разновидность нерафинированного сахара, используется для посыпки сахаром формы. Среди различных протестированных сахаров он имел наиболее подходящую текстуру зерна и был самым вкусным. Если его нет в наличии, его можно заменить коричневым сахаром.

1) Смазав форму маслом, посыпать коричным сахаром и стряхнуть.
2) Положите в кастрюлю сливочное масло комнатной температуры и нагрейте его, чтобы масло подрумянилось.
3) Белок кладем в миску, добавляем сахар и тримолин, слегка перемешиваем венчиком.
4) Просейте миндальную муку, универсальную муку, порошок корицы и перемешайте венчиком, пока порошок не перестанет быть виден.
5) Добавьте нагретое до 40-60 градусов Цельсия подрумяненное сливочное масло и перемешайте до полного растворения.
6) Наполнить форму по 37 г и выпекать в предварительно разогретой духовке 7 минут при 200 градусах Цельсия и 8 минут при 180 градусах Цельсия. (печь Wizwell Enhance)
Конвекционная печь: при 190 градусах от 13 до 14 минут.

Хранение: Вы можете наслаждаться им при прохладной комнатной температуре до 5 дней. Если вы хотите есть его в течение длительного времени, хорошо запечатайте его и заморозьте.






инстаграм:   / jadore________  
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---
При использовании рецепта просьба указывать источник.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---