Les Tartelettes Bavaroises à la Framboise : la recette de Chef Philippe !

Découvrez-vite la recette des Tartelettes Bavaroises à la framboise de Chef Philippe !
Une recette de pâtisserie expliquée de A à Z, une recette facile à réaliser chez vous ! Régalez vous avec cette recette en vidéo qui fête l'arrivée du printemps comme il se doit !

Vous pouvez retrouver la recette illustrée pas-à-pas en suivant ce lien ➡️ http://bit.ly/2OekgwJ

N'hésitez pas à donner vos impressions en commentaires ! ⬇️

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👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Ingrédients pour 6 personnes :

👉🏼 Pâte sablée amande :

120 g de beurre pommade
80 g de sucre glace
50 g d'œufs
30 g de poudre d'amandes
210 g de farine
1 grosse pincée de sel
2 g de vanille liquide
2 g de levure chimique

👉🏼 Bavaroise framboise :

125 g de purée de framboise Ravifruit
25 g de sucre en poudre
4 g de gélatine en poudre 200 bloom
24 g d'eau d'hydratation
125 g de crème entière liquide à 35% de matière grasse

👉🏼 Crème de noisette :

50 g de beurre pommade
50 g de sucre en poudre
1 œuf
50 g de noisettes en poudre
10 g de farine
20 g de crème entière liquide à 35% de matière grasse

👉🏼 Confit de framboise :

175 g de purée de framboise Ravifruit
4 g de pectine NH nappage
50 g de sucre en poudre

👉🏼 Garniture :

1 barquette de framboises fraîches

👉🏼 Nappage miroir neutre rouge :

250 g d'eau
50 g de sirop de glucose
90 g de sucre en poudre
10 g de pectine NH nappage
10 g de jus de citron
colorant hydrosoluble rouge père Noël

👉🏼 Finition :

6 framboises fraîches
feuille d'or