４児ママの手作りパン💫
Автор: eripan
Загружено: 2023-11-16
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• 4児ママの手作りパン🍞#シュガーバター#パン作り #パンレシピ
ご覧いただきありがとうございます
独学の趣味でパン作りをしている為
あくまで5年間パン作りをしてきた
私の感想や、やり方ですのでご了承下さい
初めは私も分からない事だらけで
失敗ばかりを繰り返していましたが
何回もパン作りをして
生地を触っていくうちに感覚が分かってきました
楽しみながら一緒にパン作りをしていきましょう♪
今回は渦巻きチョコパンを作りました
チョコシートレシピ -
卵 25g
砂糖 25g
薄力粉 15g
ココアパウダー 5g
牛乳 85g
チョコレート 50g
レンジ600w
加熱後、都度しっかり混ぜる
レンジで1分加熱
混ぜる
レンジで30秒加熱
混ぜる
×3
合計2分30秒
このパンレシピは私が菓子パンを作るときに
よく使っているレシピです↓
パンレシピ -
強力粉 200g
砂糖 20g
バターミルクパウダー 8g
塩 3.7g
卵 25g
水 105g
冬など寒い日はぬるま湯を使用してください
27〜30℃程度
ドライイースト 3g
バター 20g
(室温に戻しておく)
お好みで
チョコチップ
アーモンドスライス
バターミルクパウダーは
スキムミルク同量で代用可能です
バターミルクパウダーの方が
風味がよく、柔らかいパンになる為
私は好きで愛用しています
オーブンの発酵機能を使い発酵する場合
一次発酵
35度で45分〜50分
今回はベンチタイムなしで折り込みしていきます
二次発酵は
35度で30
オーブンは180度で予熱して下さい
焼成 180度で13分
室温で発酵する場合は
一次発酵は1時間ほど
(倍の大きさになるまで)
二次発酵は45分ほど
(倍の大きさになるまで。
表面を軽く指で押した時に指の跡が残るぐらい)
を目安にするといいかと思います
※発酵時間は目安です
パン作りはその日の気温や湿度などで
発酵具合が変わります。
捏ねあがり生地の温度によっても
発酵の進み具合が違います
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