Saint-Jacques à la fondue de poireaux et radicelles frites | Recette Food’Cuisine

Saint-Jacques à la fondue de poireaux et radicelles frites | Recette Food’Cuisine élégante et tout en finesse. Des Saint-Jacques juste snackées, une fondue de poireaux ultra-fondante et une touche croustillante pour le contraste parfait ✨
Les ingrédients 👇

LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

🥬 Fondue de poireaux
3 Poireaux
1 Échalote
20 Gr de Beurre
5 Cl de Vin blanc sec
10 Cl de Crème liquide 30% MG
Sel et Poivre

🐚 Saint-Jacques
12 Noix de Saint-Jacques
1 Cl d'Huile de tournesol
15 Gr de Beurre

🔥 Radicelles frites
3 Radicelles de poireaux
Huile de friture
1 Pincée de Sel

✨ Finition
Zeste de Citron jaune
1/4 Botte de Ciboulette

LES USTENSILES
🥄 1 couteau, 1 planche à découper, 1 poêle, 1 casserole, 1 petite casserole pour friture, 1 spatule, 1 écumoire, 1 papier absorbant, 4 cassolettes individuelles

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🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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00:00 - Introduction
00:25 - Tailler l'échalote
01:07 - Préparer le poireaux et radicelles
02:46 - Sécher les radicelles
03:10 - Cuisson du fondue de poireaux
04:38 - Un point émotionnel sur le poireaux
05:24 - Assaisonner le poireaux
05:31 - Ajouter le vin blanc
06:00 - Couvrir et laisser cuire 10-15 mins
06:22 - Friture des radicelles
07:17 - Vérifier le poireaux
07:33 - Assaisonner les radicelles
07:47 - Intégrer de la crème aux poireaux
08:44 - La cuisson des Saint-Jacques
10:23 - Assaisonner les Saint-Jacques
10:57 - Intégrer du beurre
11:21 - Le dressage
12:37 - Le chef goûte