Hachis parmentier

Aujourd'hui je vous propose encore une recette régressive qui va plonger dans le passé, il s'agit du hachis parmentier.
Je crois qu'il y a autant de versions du hachis parmentier qu'il y a de cuisiniers. Ma recette est familiale et elle est faite avec de la viande hachée de bœuf, certes le bœuf a tendance à sécher mais en ajoutant de la tomate et des carottes puis en déglaçant avec le vin blanc, il sera hyper moelleux.
Également, la purée est primordiale il faut prendre de bonnes pommes de terre et la nourrir avec un bon morceau de beurre puis la détendre avec du lait chaud.
Autre petite astuce gourmande, je mets du fromage pour gratiner mais je rajoute aussi de la chapelure qui va donner du croustillant.
Il y a pas mal d'étapes dans l'élaboration du hachis parmentier mais on peut faire les 2 cuissons purée et viande en même temps. On gagne ainsi beaucoup de temps et les éléments seront encore bien chauds au moment d'enfourner le gratin.
Après, laissez le bonheur agir... vous verrez petits et grands vous couvriront d'éloges et dévoreront votre hachis parmentier. Avec une salade verte on peut dire que l'on atteint l'extase !
Bref, vous le savez bien je suis un fervent défenseur des traditions et ces plats familiaux je ne veux pas qu'ils disparaissent au profit d'une cuisine minimaliste qui nous fait manger avant tout par les yeux.
Je vous invite à tenter ce retour dans le passé en testant cette recette de hachis parmentier.
Alors, convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !


Ingrédients :
800 gr de boeuf haché
1,5kg de pommes de terre
300 gr de coulis de tomates
80 gr de beurre
25 cl de lait
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
75 gr de fromage rapé (Emmental)
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
4 cuillères à soupe de chapelure
quelques pincées de noix de muscade
Sel/Poivre
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson :
env 30 min pour la farce, 25 min pour la purée
35 min au four à 180°C



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