MKN Küchenschnack

MKN Küchenschnack: Kochen zwischen Kabine und Kulturgut – Ludwig Ernst findet seine Mitte in Ahlshausen

Acht Jahre lang hat Ludwig am HSV-Campus gekocht, für Nachwuchstalente und Profis, unter elf Trainern, zwischen Mensa-Alltag und Matchday-Menüs.
Jetzt kehrt er zurück nach Ahlshausen und übernimmt das Familiengasthaus – in neunter Generation.
Das erwartet Euch:
• Von Hamburg nach Ahlshausen – warum Ludwig heimkehrt
• Acht Jahre Küchenchef beim HSV – Einblicke hinter die Kulissen
• Trends und Toleranzen – Vegan, Laktose, Nussallergie und mehr
• Gesunder Burger 2.0 – Rind, Dip statt Bun, Süßkartoffelstampf
• Übergabe im Familienbetrieb – Rollen, Respekt und neue Ideen
Jetzt reinhören und erfahren, wie aus Bundesligaküche und Dorftradition ein gemeinsames Erfolgsrezept wird.

00:00:00 – Intro & Begrüßung in Ahlshausen
00:01:10 – Ludwig Ernst: Harmonische Küche statt Anschreien
00:03:30 – Vom HSV zurück in die Heimat – der Weg nach Ahlshausen
00:08:00 – Die HSV-Jahre: 8 Jahre Küchenchef, 11 Trainer & viele Geschichten
00:16:40 – „Was bringt dir das schönste Auto, wenn’s leer ist?“ – Ernährung beim Profifußball
00:24:30 – Soulfood im Leistungszentrum: Der gesunde Burger mit Süßkartoffelstampf
00:28:50 – Junge Spieler & Esskultur – vom Cheeseburger zur Disziplin
00:33:00 – Ausbildung zum Coach für Sporternährung – Wissen aus Köln
00:37:00 – 11 Trainer in 8 Jahren – wie sich Ernährung & Philosophie verändern
00:41:00 – Zurück in die Heimatküche – Grünkohl, Gans & moderne Ideen
00:47:30 – Familienbetrieb in 9. Generation – Übergabe & Arbeiten mit dem Vater
00:53:30 – Dorfkultur, Grünkohlwanderungen & Feste im Gasthaus Ludwig Ernst
00:55:00 – 27 Jahre alte MKN-Geräte & neue FlexiCombi-Generation
00:57:30 – Zukunftspläne: Outdoor-Events, Hochzeiten & neue Formate
01:01:00 – Begegnungen & prominente Gäste – u. a. Tim Mälzer, Udo Lindenberg
01:07:00 – Zehn Fragen, zehn Antworten: Zimt, Die Ärzte, Bier & The Menu
01:09:30 – Bonus: Skateboard, Elektro-Board & Halfpipe in Wolfenbüttel
01:10:30 – Abschluss, Socials & Dank an alle Zuhörenden