Geräucherter Lachs, Räucherschinken & Pulled Pork: So gut gelingt’s zuhause I Der Vorkoster I WDR

Hier findet ihr die nächste Folge zum Thema: "Glühwein: Süße Plörre oder edler Tropfen?" in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/vorkoster_gluehwein?...
Räuchern leicht gemacht! In dieser Folge entdeckt Björn Freitag die Kunst des Räucherns – von traditionellen Methoden bis zu modernen Geräten für zuhause. Warum sind geräucherte Lebensmittel wie Lachs, Räucherschinken und Pulled Pork so beliebt? Was unterscheidet Heiß- und Kalträuchern? Gemeinsam mit Profiköchin Carol Mühlenbrock zaubert der Sternekoch köstliche Gerichte: Entenbrust mit Topinambur-Püree und ein würziges kenianisches Gemüsecurry. Außerdem lernt Björn Freitag in einer Fischzucht am Niederrhein das Forellenräuchern und begibt sich in die Räucherkammer eines westfälischen Knochenschinkens.

00:00 - Faszination Räuchern: Was macht es so besonders?
01:00 - Smoker: Was hat es mit dem amerikanischen BBQ-Trend auf sich?
05:05 - Vegetarische Alternativen für den Smoker
07:57 - Schnell geräuchert im Smoker: Der Geschmackstest
10:14 - Smoken & Räuchern: Was ist der Unterschied?
18:55 - Traditionelles Kalträuchern: Westfälischer Knochenschinken
25:50 - Räucher-Gadgets für zuhause im Test
31:50 - Räucher-Gadgets für zuhause: Der Geschmackstest
33:42 - Hoho-Curry mit geräuchertem Gemüse & Entenbrust mit Topinambur-Püree

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