【サーモンのさばき方】塩を降って旨味アップ【寿司屋の仕込み方】How to fillet salmon　創業100年よろい寿司

#鮭#大名おろし#salmon

横浜中央卸売市場の【山本水産】よりサーモンを仕入れて来ました！

サーモンは身割れがしやすいのでこのように一気に包丁を入れてさばいていきます！
(大名おろし)
鱗かきには最近有名な【鱗とる】を使っています！
塩をあててサーモンの旨味を引き出します！

ご視聴ありがとうございます！

【よろいチャンネル動画】
   / @yoroisushi  

We purchased salmon from [Yamamoto Suisan] at Yokohama Central Wholesale Market!
Since salmon is easy to crack, I will put a knife in this way and handle it!
(Grated Daimyo)
I'm using the famous [scale] recently for scaling!
Apply salt to bring out the deliciousness of salmon!
Thank you for watching!
Be sure to [subscribe to the channel]


サーモンの握り寿司６種類▼
   • 【サーモン寿司６種類】チーズやレモン塩など絶品な握り寿司の作り方　How to ma...  

鰤のさばき方▼
   • 【巨大ブリを捌く】鰤の３枚おろしHow to fillet yellowtail  

かすごだいのさばき方▼
   • 春子鯛のさばき方【寿司屋の仕込み方】kasugo Sea bream  創業100年...  

あじのさばき方▼
   • 【あじ】鯵のさばき方～酢じめの作り方まで　How to judge horse ma...  

なめろうの作り方▼
   • 【なめろう】二種類の味噌をを合わせて作るアジのなめろうの作り方 horse mack...  

手まり寿司の作り方▼
   • 【簡単！手まり寿司】家でお寿司作り♪寿司職人が教えるお手軽なパーティー飾り寿司の作り...  

など多数の動画をアップしています！
見てください。

第10回すし技術コンクール全国大会
にぎり寿司部門　金賞受賞

よろい寿司の
詳しくはこちらをご覧ください▼
https://www.yoroisushi.com/

インスタグラム▼
  / yoroizushi  
第2アカウント▼
  / yoroisushi