サーモン類で最も美味？サクラマスの捌き方・おつまみの作り方
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2022-03-20
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■ 板前がサクラマスの捌き方と、おつまみの作り方を紹介します。
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■目次
0:00 サクラマスのおつまみ
0:16 今回の動画の狙い／概要
0:29 ★鱗のとり方（金だわし）
2:17 ★サクラマスの捌き方
4:31 ★サクラマスのおろし方
6:02 大名おろしの仕方
8:40 血合い骨の抜き方
11:20 あばら骨の取り除き方
12:18 サクラマスの皮の引き方
12:50 ★サクラマスの漬けの作り方
15:32 アニサキス対策
16:30 身の切り方
17:15 盛り付け・添え物
18:45 サクラマスのおつまみ【完成】
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