【さっぱりとした味わい】きゅうり酢
Автор: おうちで一流レシピ【食通】
Загружено: 2023-12-12
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【さっぱりとした味わい】きゅうり酢
東京 西麻布にお店を構える【麻布 和敬】
和食のシェフがご紹介するのは
きゅうり酢
暑い日も食欲が湧かない時も、きゅうり酢が救世主！
さっぱりとした味わいで、
様々な料理にぴったり。
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:26 下準備
2:07 合わせる
■食材
●きゅうり酢
きゅうり・・・2本
土佐酢・・・60ml
塩・・・適量
●土佐酢
出汁・・・240ml
酢・・・160ml
みりん・・・80ml
薄口醤油・・・80ml
■手順
●下準備
1.きゅうりを軽く塩でこすって洗う
2.沸騰した湯に３～５秒程くぐらせる
3.すぐに冷水にとり、水気を切っておく
4.きゅうりをすりおろして、軽く水気を切る
●合わせる
5.土佐酢を沸騰させて、冷たくなるまで冷やす
6.食べる直前に、すりおろして水気を切ったきゅうりを土佐酢と合わせる
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◇麻布 和敬◇竹村 竜二
https://wakei.tokyo/
東京都港区西麻布2-7-9 1階
営業時間
12:00～14:30/17:30～23:00
（ラストオーダー21:00）
定休日
日曜（月曜祝日の場合は日曜営業、月曜休み）
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